Перегляд за Автор "Безусов, А. Т."

Зараз показуємо 1 - 20 з 55
  • Документ
    112436 Спосіб одержання желейного продукту
    (2016) Безусов, А. Т.; Нікітчіна, Т. І.
    1. Спосіб одержання желейного продукту, що включає приготування водного розчину високометоксильованого пектину, внесення у водний розчин високометоксильованого пектину цукру та кальцію, охолодження, підготовку комплексу пектолітичних ферментів з пектинметилестеразною активністю рослинного походження, змішування водного розчину високометоксильованого пектину з комплексом пектолітичних ферментів з пектинметилестеразною активністю рослинного походження, проведення процесу ферментативного гідролізу та застигання розчину, який відрізняється тим, що до підготовленого водного розчину високометоксильованого пектину концентрацією 1-3 % додають цукор масою 29-31 % та кальцій, суміш нагрівають до 60-70 °С, охолоджують до температури ферментації 45-50 °С, а до одержаної таким чином суміші додають підготовлений комплекс пектолітичних ферментів з пектинметилестеразною активністю рослинного походження. 2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що як підготовлений комплекс пектолітичних ферментів з пектинметилестеразною активністю рослинного походження використовують набухлий порошок з сушеної люцерни або конюшини, або подорожника.
  • Документ
    113181 Спосіб одержання пектинферментного комплексу із пектинметилестеразною активністю з рослинної сировини
    (2017) Безусов, А. Т.; Нікітчіна, Т. І.; Пилипенко, І. В.
    1. Спосіб одержання пектинферментного комплексу із пектинметилестеразною активністю з рослинної сировини, що включає приготування водного розчину високометоксильованого пектину, підготовку розчину пектолітичних ферментів з пектинметилестеразною активністю з рослинної сировини, змішування водного розчину високометоксильованого пектину з розчином пектолітичних ферментів з пектинметилестеразною активністю з рослинної сировини, проведення процесу ферментативного гідролізу, декантування одержаного таким чином пектинферментного осаду, центрифугування, висушування та подрібнення, який відрізняється тим, що розчин високометоксильованого пектину використовують у концентрації 0,5-2 %, як рослинну сировину для приготування розчину пектолітичних ферментів з пектинметилестеразною активністю використовують сокову воду з картоплі, висушені люцерну або конюшину, або подорожник, а ферментативний гідроліз проводять при температурі 18-50 °C, рН=3-8, протягом 5-60 хвилин. 2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що розчин пектолітичних ферментів з пектинметилестеразною активністю з рослинної сировини змішують із 0,5-2 %-им водним розчином високометоксильованого пектину при їх масовому співвідношенні 1:(0,001-1) відповідно.
  • Документ
    125879 Спосіб виробництва консервованої молодої картоплі
    (2018) Безусов, А. Т.; Емірвєісова, З. Е.
    Спосіб консервування молодої картоплі, при якому проводять фасування попередньо підготовленої молодої картоплі у скляну тару, додавання заливи та закупорювання тари, який відрізняється тим, що молоду картоплю перед фасуванням попередньо варять, а як заливу використовують електроактивовану воду - аноліт з рН=2,4…2,7 та температурою 20…23 °C.
  • Документ
    140254 Спосіб одержання іммобілізованого біокаталізатора
    (2020) Федоркан, Д. А.; Дідух, Г. В.; Гусак-Шкловська, Я. Д.; Безусов, А. Т.
    1. Спосіб одержання іммобілізованого біокаталізатора, відповідно до якого полівініловий спирт змішують з водою, попередньо нагрітою до 75-80 °C до утворення гелю, після чого охолоджують до 40-45 °C і вводять сухі дріжджі Saccharomyces serevesiae, після цього одержану суміш наносять на стерильну бавовняну основу, просочену сумішшю основу заморожують при температурі (-15…-18) °С до повної кристалізації і зберігають в замороженому стані. 2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що як бавовняну основу використовують стерильний бинт або марлю.
  • Документ
    141485 Композиція інгредієнтів для приготування фруктово-овочевого напою
    (2020) Безусов, А. Т.; Нікітчіна, Т. І.; Мирошниченко, О. М.; Ільєва, О. С.
    Композиція інгредієнтів для приготування фруктово-овочевого напою, що містить яблучний сік, овочевий сік, борошно зернової культури і висококалорійний компонент, яка відрізняється тим, що як овочевий сік композиція містить сік імбирний, як борошно зернової культури вона містить борошно гречки, а як висококалорійний компонент - солодовий екстракт із пророщеного ячменю.
  • Документ
    146009 Спосіб виробництва желейної заливки для рибних кулінарних виробів
    (2021) Манолі, Т. А.; Нікітчіна, Т. І.; Безусов, А. Т.; Баришева, Я. О.; Менчинська, А. А.; Глушков, О. А.
    В основу корисної моделі поставлено задачу створити спосіб виробництва желейної заливки з високою температурою плавлення для поліпшення структурних, органолептичних та профілактичних властивостей, розширення асортименту желюючих заливок.
  • Документ
    146802 Спосіб виробництва рибних кулінарних виробів у желюючій заливці
    (2021) Манолі, Т. А.; Нікітчіна, Т. І.; Безусов, А. Т.; Баришева, Я. О.; Верхівкер, Я. Г.
    В основу корисної моделі поставлено задачу створити спосіб виробництва рибних кулінарних виробів у желюючій заливці з копченої риби, в якому шляхом використання прісноводної риби сімейства коропових, як основної сировини для виробництва рибних кулінарних виробів, натуральних біополімерів природного походження, для отримання желюючої заливки, та напівгарячого копчення підготовлених шматочків риби, забезпечити можливість отримання нового виду кулінарного виробу.
  • Документ
    24642 Енергетичний напій
    (2007) Безусов, А. Т.; Тележенко, Л. М.; Козонова, Ю. О.
    Енергетичний напій, що містить фруктові соки та висококалорійний компонент, який відрізняється тим, що як висококалорійний компонент напій містить гідролізований у соку ферментативним шляхом крохмаль борошна вівса.
  • Документ
    26177 Спосіб виробництва консервів з грибів шампіньйонів
    (2007) Безусов, А. Т.; Д’яконова, А. К.; Наконечна, Ю. Г.
    Спосіб виробництва консервів з грибів шампіньйонів, що передбачає інспекцію та підготовку сировини, обробку та консервування, який відрізняється тим, що після миття свіжі цілі гриби замочують в 0,1 % водному розчині метабісульфіту натрію протягом 18 годин при температурі 4 °С, потім піддають вакуумуванню в попередньо нагрітій до 95 °С заливці (маринаді) з утворенням надлишкового тиску - 90 кПа, бланшують у 0,3 % розчині лимонної кислоти протягом 5 хвилин при температурі 96 °С, швидко охолоджують, фасують і піддають стерилізації.
  • Документ
    29462 М’ясорослинний продукт
    (2008) Безусов, А. Т.; Д’яконова, А. К.; Бочковський, А. П.
    М'ясо-рослинний продукт, що містить м'ясо яловичини 1 сорту, м'ясну обріз яловичу, шпик хребтовий, толокно вівсяне, бульйон, соняшникову олію, сіль та спеції, який відрізняється тим, що він додатково містить морквяне пюре, коріння петрушки, цибулю смажену пасеровану, екстракт поліфенольних речовин та фермент пероксидази.
  • Документ
    32222 Спосіб очищення перцю від шкірочки
    (2008) Петров, С. В.; Безусов, А. Т.; Верхівкер, Я. Г.
    Спосіб очищення перцю від шкірочки, що передбачає підготовку плодів перцю, обробку їх рідким реагентом при підвищеній температурі і механічне відокремлення шкірочки, який відрізняється тим, що підготовлені плоди перцю обробляють 13-17 % розчином лугу NaOH при температурі 94-97 °С протягом 45-55 секунд, після чого плоди перцю промивають холодною водою, відокремлюють шкірочку і обробляють 5-7 % розчином оцтової кислоти протягом 20-25 секунд та знову промивають холодною водою.
  • Документ
    36245 Спосіб консервування харчових продуктів
    (2008) Безусов, А. Т.; Наконечна, Ю. Г.; Саламатіна, С. Є.
    Спосіб консервування харчових продуктів, що передбачає підготовку сировини, фасування в тару, додавання заливки, вакуумування та стерилізацію, який відрізняється тим, що процес вакуумування сировини здійснюють безпосередньо в тарі при тиску 39-100 кПа.
  • Документ
    40156 Спосіб отримання низькометоксильованих пектинових речовин
    (2009) Безусов, А. Т.; Нікітчіна, Т. І.; Білоусова, І. О.
    Спосіб отримання низькометоксильованих пектинових речовин, що включає приготування водного розчину пектинових речовин, приготування ферментативної витяжки рослинного походження, змішування розчину пектинових речовин з ферментативною витяжкою, доведення розчину до необхідного значення рН, проходження процесу ферментативного гідролізу, нейтралізацію розчину кислотою, охолодження, внесення в розчин цукру та кальцію, застигання розчину, який відрізняється тим, що в розчин вноситься ферментативна витяжка пектинметилестераз різної рослинної сировини.
  • Документ
    45007 Спосіб виробництва виноградного соку
    (2009) Безусов, А. Т.; Саркісян, Г. О.
    Спосіб приготування виноградного соку, що включає підготовку сировини, механічне відокремлення соку, фільтрування та пастеризацію, який відрізняється тим, що підготовлені виноградні грона подрібнюють на дробарко-фінішерній установці, після чого сік відокремлюють центрифугуванням протягом 10-20 хв при 5000 об/хв.
  • Документ
    67262 Спосіб виробництва консервованого капустяного соку з підвищеною фізіологічною дією
    (2012) Безусов, А. Т.; Кузнецова, К. Д.; Лято, В. І.
    Спосіб виробництва консервованого капустяного соку з підвищеною фізіологічною активністю, що включає підготовку сировини, подрібнення, обробку в паротермічному апараті, пресування, центрифугування, фільтрування, підігрів, фасування, закупорювання, стерилізацію і охолодження, який відрізняється тим, що капусту подрібнюють на шматки вагою 300 - 400 г, а оброблення в паротермічному апараті здійснюється при тиску пари 350 - 400 кПа протягом 10-20 секунд.
  • Документ
    68281 Спосіб виробництва консервованого капустяного соку з підвищеною фізіологічною дією
    (2012) Безусов, А. Т.; Кузнецова, К. Д.; Лято, В. І.
    Спосіб виробництва консервованого капустяного соку з підвищеною фізіологічною активністю, що включає підготовку сировини, подрібнення, пресування, центрифугування, фільтрування, підігрів, фасування, закупорювання, стерилізацію і охолодження, який відрізняється тим, що капусту подрібнюють на шматки вагою 300-400 г та витримують в 1-2 % розчині лимонної кислоти протягом 30-60 хв.
  • Документ
    69218 Спосіб виробництва томатно-гарбузового напою
    (2012) Безусов, А. Т.; Зубкова, К. В.; Верба, О. В.
    Спосіб виробництва томатно-гарбузового напою, що передбачає підготовку сировини, отримання томатного соку і гарбузового пюре, підігрів, змішування отриманих томатного соку і гарбузового пюре, гомогенізацію, деаерацію, фасування та стерилізацію, який відрізняється тим, що сировину перед підготовкою витримують протягом 0,3-12 годин при температурі 20-25 C в анаеробних умовах.
  • Документ
    72615 Спосіб виробництва консервованого напівфабрикату «Черешня типу Мараскіно»
    (2012) Безусов, А. Т.; Сапожнікова, Н. Ю.
    1. Спосіб виробництва консервованого напівфабрикату, що передбачає підготовку сировини, витримування в лужно-сольовому розчині, знебарвлення, вимочування і фарбування барвником, який відрізняється тим, що до сольового розчину додатково додають розчин лугу в кількості 3 %, а для фарбування використовують натуральний барвник. 2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що як натуральний барвник використовують барвники, отримані з відходів шпинату, або щавлю, або селери, або петрушки, або томатів, або буряку, або ягід винограду, або лушпиння цибулі. 3. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що як луг використовують гашене вапно.
  • Документ
    94634 Спосіб виробництва овочевого бульйону
    (2014) Безусов, А. Т.; Мілєва, І. С.
    Спосіб виробництва овочевого бульйону, що включає миття сировини, очищення від шкірочки, подрібнення, варіння, проціджування відвару з одержанням рідкої та твердої фракцій, який відрізняється тим, що тверду фракцію протирають, до протертої маси додають солод кількістю 0,5-5 % від протертої маси, нагрівають до температури 56-60 °C та витримують протягом 45-50 хв, оброблену таким чином масу центрифугують, одержану після центрифугування рідку фракцію змішують з рідкою фракцією, одержаною після проціджування відвару.
  • Документ
    97823 Спосіб виробництва консервів «Зелений горошок»
    (2015) Безусов, А. Т.; Палвашова, Г. І.
    Спосіб виробництва консервів, що включає сепарування зерен зеленого горошку, миття, приготування заливальної рідини, фасування зерен зеленого горошку в тару, додавання заливальної рідини, герметизацію та теплову стерилізацію, який відрізняється тим, що до заливальної рідини додають ферментний препарат Амілосубтилін Г10х.