Актуальність керування вмістом біогенних амінів в харчових продуктах
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Біогенні аміни – це група азотовмісних органічних сполук з аліфатичною (путресцин,
кадаверин, спермін, спермідин), ароматичною (тирамін, фенілетиламін) або гетероциклічною
(гістамін, триптамін) структурою.
Опис
Безусов А. Т. Актуальність керування вмістом біогенних амінів в харчових продуктах / А. Т. Безусов, Я. О. Баришева // Зб. тез доп. 77-ої наук. конф. викл. акад., Одеса, 18-21 квіт. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій; ред. кол.: Б. В. Єгоров (голова), Н. М. Поварова (заст. голови). - Одеса, 2017. – С. 88–89. – Бібліогр.: 12 назв.
Ключові слова
керування вмістом біогенних амінів, біогенні аміни, харчові продукти