Перегляд за Автор "Єгорова, А. В."

Зараз показуємо 1 - 20 з 44
  • Документ
    103944 Композиція інгредієнтів для виробництва варених ковбас
    (2016) Поварова, Н. М.; Єгорова, А. В.; Мельник, Л. А.
    Композиція інгредієнтів для виробництва варених ковбас, що містить м'ясо куряче, шпик хребтовий, сіль, цукор, перець чорний мелений, яка відрізняється тим, що вона додатково містить стартову культуру Lactobacillus sakei і мускатний горіх.
  • Документ
    128356 Композиція інгредієнтів для виробництва екструдованого зернового продукту
    (2018) Буняк, О. В.; Єгорова, А. В.; Валевська, Л. О.; Євдокимова, Г. Й.
    Композиція інгредієнтів для виробництва екструдованого зернового продукту, що містить крупу цукрову кукурудзяну та злаковий компонент, яка відрізняється тим, що додатково містить подрібнений корінь солодки та бланшовані подрібнені коренеплоди моркви, а як злаковий компонент містить крупу з голозерного ячменю.
  • Документ
    132762 Спосіб збереження молока
    (2019) Іванова, Л. О.; Єгорова, А. В.; Косіцина, Н. М.
    В основу корисної моделі поставлена задача розробити удосконалений спосіб збереження молока льодом, в якому шляхом зміни прийому охолодження, послідовності операцій, температурного режиму охолодження молока і льодоформи, матеріалу, що використовується для виготовлення льодоформи, забезпечити підвищення швидкості охолодження молока.
  • Документ
    136219 Композиція інгредієнтів для виробництва екструдованого продукту "Чіасан"
    (2019) Валевська, Л. О.; Соколовська, О. Г.; Овсянникова, Л. К.; Єгорова, А. В.; Євдокимова, Г. Й.; Чумаченко, Ю. Д.
    В основу корисної моделі поставлено задачу розробити композицію для виробництва екструдованого продукту "ЧіаСан", в якій, шляхом заміни горохового борошна на розмелене насіння зерен чіа, рисову, вівсяну, перлову та ячну крупи, забезпечити підвищення харчової та біологічної цінності розробленого продукту.
  • Документ
    136309 Спосіб приготування дієтичних страв
    (2019) Іванова, Л. О.; Єгорова, А. В.; Косіцина, Н. М.
    В основу корисної моделі поставлена задача розробити вдосконалений спосіб приготування дієтичних страв з м'яса або риби, у якому шляхом зміни масового співвідношення між харчовим продуктом і водою, термо-тимчасових режимів теплової обробки продуктів підвищити якість і безпеку готової їжі.
  • Документ
    142418 Композиція інгредієнтів для приготування молочного напою
    (2020) Тележенко, Л. М.; Єгорова, А. В.; Баландіна, Є. О.; Дзюба, Н. А.; Степанова, В. С.; Олійник, М. І.
    Композиція інгредієнтів для приготування молочного напою, що містить молоко коров'яче, фруктово-овочеві складові, волоські горіхи та мед, яка відрізняється тим, що вона додатково містить насіння чіа, а як фруктово-овочеві складові використовують банан або шпинат, або гарбуз.
  • Документ
    142497 Сирний продукт
    (2020) Іванова, Л. О.; Єгорова, А. В.; Косіцина, Н. М.
    Сирний продукт, що містить бобове борошно, цукор-пісок, какао-порошок або ягідний джем і сир, який відрізняється тим, що додатково містить лляну олію, а як сир використовують знежирений сир.
  • Документ
    24414 Спосіб виробництва варено-копчених ковбас
    (2007) Віннікова, Л. Г.; Єгорова, А. В.; Поварова, Н. М.
    Спосіб виробництва варено-копчених ковбас, що включає подрібнення м'ясної сировини, соління, введення закваски мікроорганізмів, приготування фаршу, наповнення оболонок і термічну обробку, який відрізняється тим, що як закваску мікроорганізмів використовують Lactobacillus sakei та Staphylococcus xylosus при масовому співвідношенні, рівному 1:1, яку вводять у фарш в кількості 0,1-0,15 %.
  • Документ
    29463 Композиція інгредієнтів харчової добавки „Ековіт”
    (2008) Єгорова, А. В.; Гулавська, О. В.; Віннікова, Л. Г.; Глушков, О. А.
    Композиція інгредієнтів харчової добавки, що містить продукти зернових злакових культур, білкову та вітамінну складові, яка відрізняється тим, що як продукт зернових злакових культур вона містить крупу або інший харчовий компонент з гречки, рису і вівса, а як білкову та вітамінну складові композиція містить премікс харчовий.
  • Документ
    34398 Спосіб виробництва харчового продукту на зерновій основі
    (2008) Єгорова, А. В.
    1. Спосіб виробництва харчового продукту на зерновій основі, що передбачає підготовку зернового та овочевого компонентів, екструдування зернового компонента, а також змішування зернового і овочевого компонентів, який відрізняється тим, що овочевий компонент вводять в зерновий компонент у сирому вигляді перед екструдуванням. 2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що як овочевий компонент використовують подрібнені до розміру часток 0,5-2,0 мм коренеплоди топінамбура та/або селери, та/або моркви та/або зелень петрушки у кількості 20-30 мас. % кожного компонента. 3. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що як зерновий компонент використовують очищені зерна кукурудзи або очищені та лущені зерна ячменю або вівса, або гречки. 4. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що зерновий компонент змішують з овочевим компонентом при співвідношенні (80-90):(10-20) мас. %, а отриману суміш витримують протягом 15-60 хв.
  • Документ
    39686 Спосіб сушіння листових овочів
    (2009) Єгорова, А. В.; Труфкаті, Л. В.; Кобєлєва, С. М.; Зеленська, Л. Д.
    Спосіб сушіння листової зелені, що передбачає інспекцію листової зелені, миття, подрібнювання, замочування в розчині, що розм'якшує поверхневий ліпідний шар зелені, протягом 1-5 хв. та сушіння, який відрізняється тим, що як розчин використовують біологічно активну олію, дисперговану у воді, з масовою часткою 0,01-0,5 %.
  • Документ
    40159 Спосіб визначення якості харчових продуктів
    (2009) Пилипенко, Л. М.; Єгорова, А. В.; Стародуб, М. Ф.; Пилипенко, І. В.
    Спосіб визначення якості харчових продуктів, що включає приготування контрольного зразка і дослідної проби, введення певної кількості особин Daphnia m. S. у контрольний зразок і дослідну пробу та витримку їх в інкубаційних середовищах при 28 °С, який відрізняється тим, що витримку Daphnia m. S. здійснюють протягом 2-х годин, після чого в контрольний зразок і дослідну пробу додають по 50 мкл 0,2 мМ розчину люмінолу і 1 %-го розчину пероксиду водню, реєструють інтенсивність хемілюмінесценції та роблять висновок про якість харчових продуктів за різницею значень хемілюмінесценції контрольного зразка і дослідної проби.
  • Документ
    94421 Спосіб виробництва харчового продукту на зерновій основі
    (2011) Єгорова, А. В.
    1. Спосіб виробництва харчового продукту на зерновій основі, що передбачає підготовку зернового та овочевого компонентів, екструдування, який відрізняється тим, що овочевий компонент вводять в зерновий компонент у сирому вигляді перед екструдуванням, причому зерновий компонент змішують з овочевим компонентом при співвідношенні (80-90):(10-20) мас. %, а отриману суміш витримують протягом 15-60 хв. 2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що як овочевий компонент використовують подрібнені до розміру часток 0,5-2,0 мм коренеплодів топінамбура та/або селери, та/або моркви, та/або зелені петрушки у кількості 20-30 мас. % кожного компонента. 3. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що як зерновий компонент використовують очищені зерна кукурудзи або очищені та лущені зерна ячменю або вівса, або гречки.
  • Документ
    Використання експрес-методу для аналізу гігієнічного стану виробництва
    (2019) Воловик, Т. М.; Єгорова, А. В.; Труфкаті, Л. В.
    Відомо, що сировина та продукти харчування є сприятливим середовищем для різноманітної мікробіоти і можуть стати потенційним джерелом не лише збудників псування, а й харчових отруєнь та кишкових інфекцій. Тому основною задачею кожного харчового підприємства є забезпечення населення високоякісною та цілком безпечною продукцією.
  • Документ
    Вплив біополімерного комплексу з насіння гарбуза на культивування молочнокислих бактерій
    (2022) Килименчук, О. О.; Єгорова, А. В.; Воловик, Т. М.; Євдокимова, Г. Й.
  • Документ
    Вплив електромагнітної обробки на мікробіологічні показники зерна пшениці
    (2020) Станкевич, Г. М.; Ковра, Ю. В.; Єгорова, А. В.
  • Документ
  • Документ
    Лабораторний практикум із загальної мікробіології і вірусології
    (ОЛДІ-ПЛЮС, 2018) Капрельянц, Л. В.; Єгорова, А. В.; Труфкаті, Л. В.
    Навчальний посібник призначений для студентів вищих навчальних закладів, які навчаються за спеціальністю 162 «Біотехнології та біоінженерія» галузі знань 16 «Хімічна та біоінженерія». Даний навчальний посібник також може використовуватися в підготовці бакалаврів інших галузей знань, в освітньо-професійні програми яких входить курс із мікробіології. У посібнику надана інформація щодо правил роботи та основного обладнання в мікробіологічних та вірусологічних лабораторіях, технологій приготування поживних середовищ та методів їх стерилізації; методів дослідження морфології, культуральних та фізіолого-біохімічних властивостей мікроорганізмів; способів культивування мікроорганізмів та вірусів, методів виділення чистих культур, класичних та сучасних методів ідентифікації мікроорганізмів; способів якісного та кількісного обліку мікроорганізмів; методів мікробіологічного контролю на біотехнологічних підприємствах та підприємствах харчової промисловості.
  • Документ
    Методичне забезпечення дисциплін мікробіологічного блоку на кафедрі біохімії, мікробіології та фізіології харчування ОНАХТ
    (2018) Єгорова, А. В.; Труфкаті, Л. В.; Килименчук, О. О.
    Головне завдання, яке стоїть перед технологом та мікробіологом харчового виробництва це забезпечення населення високоякісною харчовою продукцією. Сучасний рівень розвитку харчової промисловості потребує від фахівців глибоких теоретичних знань та практичних навичок як у технології виробництва, так і в області мікробіологічного контролю.
  • Документ
    Методичне забезпечення мікробіологічного блоку дисциплін на кафедрі біохімії, мікробіології та фізіології харчування ОНАХТ
    (2019) Єгорова, А. В.; Труфкаті, Л. В.; Килименчук, О. О.
    Дисципліни мікробіологічного блоку входять до переліку дисциплін фундаментальної підготовки фахівців освітньо-кваліфікаційного рівня бакалавр спеціальності 181 «Харчові технології». Знання цих дисциплін є основою профілактики харчових захворювань у споживачів та забезпечення мікробіологічної стабільності харчових продуктів при зберіганні.