39686 Спосіб сушіння листових овочів

Єгорова, А. В.; Труфкаті, Л. В.; Кобєлєва, С. М.; Зеленська, Л. Д.

39686 Спосіб сушіння листових овочів

Файли

39686.pdf(79.6 KB)

Дата

2009

Автори

Анотація

Спосіб сушіння листової зелені, що передбачає інспекцію листової зелені, миття, подрібнювання, замочування в розчині, що розм'якшує поверхневий ліпідний шар зелені, протягом 1-5 хв. та сушіння, який відрізняється тим, що як розчин використовують біологічно активну олію, дисперговану у воді, з масовою часткою 0,01-0,5 %.

Опис

Пат. на корисну модель 39686 Україна, МПК (2009) A23N 12/00. Спосіб сушіння листових овочів / Єгорова А.В., Труфкаті Л. В., Кобєлєва С. М., Зеленська Л. Д. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. - № u200811144 ; заявл. 15.09.08 ; опубл. 10.03.09, Бюл. № 5.