181-Харчові технології

Постійне посилання зібрання

https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/22175

Переглянути

Перегляд 181-Харчові технології за Автор "Батир Максим Олександрович"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проєк розвитку спеціалізованої їдальні для реабілітаційного центру військовослужбовців та впровадження виробів та страв з використанням адаптогенів
    (ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2023) Батир Максим Олександрович
    «Проєк розвитку спеціалізованої їдальні для реабілітаційного центру військовослужбовців та впровадження виробів та страв з використанням адаптогенів» Кваліфікаційна робота складається з таких розділів: Вступ, у якому розглянуті основні завдання й напрямки розвитку сучасного ресторанного бізнесу, мета даного дипломного проекту. Науковий розділ спрямовано на розробку технології страв, або виробів з використанням адаптогенів Технологічний розділ включає розробку виробничої програми підприємства й цехів,розробку схеми виробничого процесу, обґрунтування складу приміщень, проектування складського господарства, заготовільних і доготовільних цехів, торговельних,адміністративно-побутових і допоміжних приміщень, розрахунок устаткування. Представлена організація виробництва,контроль якості, організація обслуговування,санітарно-гігієнічне забезпечення,рекламне забезпечення діяльності підприємства ,об'ємно-планувальне рішення підприємства. Безпека праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва. Економічна ефективність і інвестиційна привабливість проекту визначається відповідними показниками виробничо-господарської діяльності підприємства й строком окупності інвестиційних витрат.