Удосконалення технології варених ковбасних виробів за допомогою методів сенсорного аналізу

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПетренко Владислав Володимирович
dc.date.accessioned2026-06-12T10:05:29Z
dc.date.available2026-06-12T10:05:29Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractАНОТАЦІЯ на кваліфікаційну роботу на тему: Удосконалення технології сиров’яленої ковбаси за допомогою методів сенсорного аналізу Здобувач Петренко Владислав Володимирович Керівник Манолі Тетяна Анатоліївна Освітній ступінь Магістр Спеціальність 181 Харчові технології Освітня програма Сенсорний аналіз в харчових технологіях Кафедра технології вина та сенсорного аналізу Актуальність теми: у роботі висвітлено сучасний стан м’ясопереробної галузі, історія технології ковбасних виробів, стійкий попит на ковбасні вироби з сировини тваринного походження; проблеми та особливості технології ковбасних виробів, розрахунок інноваційного бюджету проєкту з удосконалення технології виробництва ковбасних виробів Ключові слова: технологія, ковбасні вироби, сенсорний аналіз, дослідження, методологія Мета роботи: удосконалити технологію ковбасних виробів за допомогою методів сенсорного аналізу Практичне значення отриманих результатів: виявлені основні проблеми в технології ковбасних виробів за допомогою методів сенсорного аналізу та запропоновані напрямки удосконалення технології Структура роботи: робота складається з шести розділів, які представлено на 94 сторінках; 9 таблиць, 21 рисунків, 48 джерел інформації.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/31656
dc.language.isoother
dc.titleУдосконалення технології варених ковбасних виробів за допомогою методів сенсорного аналізу
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 2 з 2
Ескіз
Назва:
ONTU_QWM_181_2026PETRENKO V.А._TP.pdf
Розмір:
1.77 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ескіз
Назва:
ONTU_QWM_181_2026PETRENKO V.А_GP.pdf
Розмір:
1.4 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Зібрання
Магістр