Удосконалення технології варених ковбасних виробів за допомогою методів сенсорного аналізу

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПетренко Владислав Володимирович
dc.date.accessioned2026-06-12T10:05:29Z
dc.date.available2026-06-12T10:05:29Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractна кваліфікаційну роботу на тему: Удосконалення технології сиров’яленої ковбаси за допомогою методів сенсорного аналізу Здобувач Петренко Владислав Володимирович Керівник Манолі Тетяна Анатоліївна Освітній ступінь Магістр Спеціальність 181 Харчові технології Освітня програма Сенсорний аналіз в харчових технологіях Кафедра технології вина та сенсорного аналізу Актуальність теми: у роботі висвітлено сучасний стан м’ясопереробної галузі, історія технології ковбасних виробів, стійкий попит на ковбасні вироби з сировини тваринного походження; проблеми та особливості технології ковбасних виробів, розрахунок інноваційного бюджету проєкту з удосконалення технології виробництва ковбасних виробів Ключові слова: технологія, ковбасні вироби, сенсорний аналіз, дослідження, методологія Мета роботи: удосконалити технологію ковбасних виробів за допомогою методів сенсорного аналізу Практичне значення отриманих результатів: виявлені основні проблеми в технології ковбасних виробів за допомогою методів сенсорного аналізу та запропоновані напрямки удосконалення технології Структура роботи: робота складається з шести розділів, які представлено на 94 сторінках; 9 таблиць, 21 рисунків, 48 джерел інформації.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/31656
dc.language.isoother
dc.publisherОНТУ, Кафедра технології вина та сенсорного аналізу
dc.subjectсиров’ялена ковбаса
dc.subjectсенсорний аналіз
dc.subjectудосконалення технології
dc.subjectм’ясопереробна галузь
dc.subjectінноваційний бюджет
dc.titleУдосконалення технології варених ковбасних виробів за допомогою методів сенсорного аналізу
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 2 з 2
Ескіз
Назва:
ONTU_QWM_181_2026PETRENKO V.А._TP.pdf
Розмір:
1.77 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ескіз
Назва:
ONTU_QWM_181_2026PETRENKO V.А_GP.pdf
Розмір:
1.4 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Магістр