Дослідження шпинату різних термінів дозрівання для виробництва замороженого продукту
Вантажиться...
Дата
2016
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Головною метою роботи було дослідження шпинату різних термінів дозрівання (осіннього та весняного) для отримання замороженого продукту з високими функціональними
властивостями та збереження інтенсивного зеленого кольору, характерного для нативної си-
ровини. Таким чином, досліджувались дві групи сортів шпинату: осіннього та весняного те-
рміну дозрівання.
Опис
Доценко, Н. В. Дослідження шпинату різних термінів дозрівання для виробництва замороженого продукту / Н. В. Доценко, В. І. Подорога // Харчові технології, хлібопродукти і комбікорми : зб. тез доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 13–17 верес. 2016 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2016. – С. 126–128 : рис. – Бібліогр.: 4 назв.
Ключові слова
шпинат, заморожений продукт, переробка шпинату