Кафедра готельно-ресторанного бізнесу (Department of Hotel and Restaurant Business)
Постійне посилання на фонд
Переглянути
Перегляд Кафедра готельно-ресторанного бізнесу (Department of Hotel and Restaurant Business) за Назва
Зараз показуємо 1 - 20 з 305
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументВпровадження SMART технологій в бутік -готелі "LIFT" в м. Одеса(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2025) Богданова ГаннаКваліфікаційна робота магістра, метою якої є впровадження інноваційних технологій в бутік - готелі "LIFT" шляхом впровадження додаткових послуг складається з наступних розділів. Вступу, в якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку підприємств готельно-ресторанного господарства в регіоні, актуальність мети даної кваліфікаційної роботи. Обґрунтування концепції, в якому на основі проведеного аналізу існуючих конкурентів, вивченні попиту на даний вид послуг, пропонується створити SMART-готель нового покоління з високим рівнем автоматизації сервісу, екологічним підходом та інноваційними рішеннями для підвищення комфорту гостей. Науково-дослідної частини, присвяченої аналізу ефективності впровадження SMART технологій у малих готелях, визначенню переваг цифрових сервісів для підвищення якості обслуговування та конкурентоспроможності готельного підприємства. Технологічного розділу, в якому проведено інженерно-технологічні розрахунки роботи закладу, а саме моделювання інфраструктурної складової проекту, показники експлуатаційної програми готелю, технології обслуговування гостей, а також описання організації і функцій служб готелю. Організаційного розділу, де представлено організаційну структуру управління та розроблено штатний розпис робітників підприємства. Будівельного розділу, де надано опис генерального плану підприємства, запропоновано конструктивно-функціональні рішення, призначені для приміщень закладу, представлено опис заходів щодо охорони праці, цивільної оборони та екологічної безпеки підприємства. Економічного розділу, що містить розрахунок показників фінансово-господарської та організаційно-економічної діяльності закладу, інвестиційних витрат та проектованих показників прибутку майбутнього підприємства.
- ДокументМаркетинг підприємства у соціальних мережах (SMM) ТОВ «АДВЕРТ-УКРАЇНА ЛТД»(ОНТУ, кафедра маркетингу, підприємництва і торгівлі, 2025) Мельниченко КирилоУ магістерській кваліфікаційній роботі досліджено теоретичні та практичні аспекти маркетингової діяльності підприємств у соціальних мережах як ключового інструменту сучасного цифрового маркетингу. Обґрунтовано роль SMM у формуванні конкурентних переваг, розвитку бренду та побудові довготривалих взаємовідносин із цільовою аудиторією в умовах цифровізації економіки. У роботі узагальнено наукові підходи вітчизняних і зарубіжних дослідників до трактування сутності, функцій і інструментів маркетингу в соціальних мережах. Проведено комплексний аналіз SMM-діяльності ТОВ «АДВЕРТ УКРАЇНА ЛТД», оцінено маркетингове середовище, структуру доходів, ефективність використання соціальних мереж та основні показники результативності. За результатами PEST- і SWOT-аналізів виявлено сильні та слабкі сторони SMM-діяльності підприємства, а також зовнішні можливості й ризики. Запропоновано проєкт оптимізації SMM-стратегії підприємства, що передбачає впровадження системного підходу до планування контенту, використання багаторівневої воронки продажів, автоматизацію комунікацій і посилення аналітичного супроводу. Обґрунтовано економічну доцільність запропонованих заходів та визначено очікуваний ефект від їх реалізації. Практична цінність роботи полягає у можливості використання розроблених рекомендацій для підвищення ефективності SMM-діяльності підприємств сфери маркетингових послуг.
- ДокументНова концепція модернізації номерів готелю "Лондон" в м. Одеса(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Качан КрістінаРобота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ; Аналіз інвестиційної привабливості проекту. Графічна частина складається з 4 листів, на яких показано: концепція закладу готельно-ресторанного господарства, план житлового поверху, послуги закладу готельного господарства, структура управління закладу готельного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельно- ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, а також аналіз конкурентів. На основі цих досліджень розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію готелю «Лондон». Основна ідея концепції – здоров'я і комфорт гостей. Номери будуть облаштовані з максимальним комфортом для клієнтів. Вони забезпечують чисте повітря без алергенів та мікробів, що особливо корисно для людей з проблемами з диханням. Очищена вода та оптимальне освітлення також допомагають підтримувати здоровий стан і сприяють відпочинку та відновленню. Номери готелю «Лондон» будуть модернізовані шляхом впровадження інноваційних технологічних систем очищення повітря, води, регуляторів світла, розумних термостатів, сенсорів присутності. В номерах облаштовується зона для відпочинку та релаксації, встановлюються ергономічні меблі, а також пропонуються СПА послуги, меню подушок та майстер клас з медитації. В роботі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано обладнання для обраної концепції Також представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві, розраховано економічні показники та проведено аналіз інвестиційної привабливості проекту.
- ДокументНова концепція ресторану ""Leo"" в м. Чорноморськ (шляхом впровадження event-технологій)(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Сіменіхіна ІннаАНОТАЦIЯ до кваліфікаційної роботи на тему: Нова концепція ресторану ""Leo"" в м. Чорноморськ ( шляхом впровадження event-технологій ) Робота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: 1. Обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; 2. Технологічний розділ; 3. Організаційний розділ; 4. Аналіз інвестиційної привабливості проекту. Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства та гарячого цеху з розташуванням обладнання, послуги закладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного господарства, з урахуванням впровадження event-технологій. В першому розділі проведено обґрунтування обраної теми, для чого проведено наукові дослідження ресурсів і можливостей, основних проблем і задач розвитку ресторанного господарства м. Чорноморськ. Показано, що Чорноморськ - діловий, курортний центр, має потужні природно-кліматичні і високий туристичний потенціал. Проаналізовано роботу кафе ""Leo"", яке знаходиться в парковій зоні на березі Чорного моря. У висновках до першого розділу обґрунтовано актуальність розробки нової концепції ""Leo"", в якій будуть розроблені заходи по впровадженню event-технологій. В технологічному розділі описано модель закладу, структуру складських, виробничих приміщень, групи приміщень для організації споживання їжі, відпочинку гостей. Проведено розробку меню та виробничої програми закладу, розрахунки гарячого цеху, його персоналу та підібрано виробниче обладнання. В організаційному розділі представлено структуру управління в кафе, розраховано чисельність необхідного персоналу та розроблено графік його роботи. Описано основні та додаткові послуги, що будуть надаватися. Наведено принципи охорони праці на підприємстві та прийняті заходи щодо зменшення негативного впливу на навколишнє середовище. В економічній частині розраховано та проаналізовано показники інвестиційної привабливості проекту. Кваліфікаційна робота містить: текстової частини – 75 стор.; таблиць – 31 графічних аркушів – 4 додатків _ 2
- ДокументНова концепція ресторану “Leo” в м. Чорноморськ (шляхом впровадження event-технологій)(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Вахрушева ВалеріяМетою кваліфікаційної роботи є розробка нової концепції розвитку ресторану «Leo» в м. Чорноморськ. Кваліфікаційна робота складається з таких розділів: - вступу, в якому розглянуто тенденції розвитку та проблеми закладів готельно-ресторанного бізнесу регіону, актуальність мети даної кваліфікаційної роботи; - першого розділу, який присвячено аналізу ринку послуг підприємств готельно-ресторанного господарства в м. Чорноморськ та в регіоні загалом, дослідженню попиту на асортимент ресторанних послуг, а також обґрунтуванню концепції розвитку ресторану ""Leo"" шляхом впровадження event-технологій – анімаційних послуг для дітей; - другого розділу, де наведено результати експериментальних досліджень, які були спрямовані на дослідження сучасних event-технологій, попиту споживачів ресторану та нових послуг закладу, їх асортименту та технологій впровадження; - третього розділу, в якому проведено розробку нового меню закладу та окремо для дітей, технологічні розрахунки і підбір сучасного обладнання, розрахунок чисельності персоналу, а також опис роботи виробничих цехів та всіх інфраструктурних одиниць закладу; - четвертого розділу, де проведено аналіз основних та додаткових послуг ресторану із врахуванням нових пропозицій, їх відповідність сучасним стандартам, представлено організаційну структуру управління та характеристику нового персоналу для додаткових послуг; - п'ятого розділу, де описана земельна ділянка розташування ресторану та об'ємно-конструктивне рішення його приміщень, наведені пропозиції по дизайну ігрової кімнати для дитячих event-заходів. Представлено описання заходів з охорони навколишнього середовища в ресторані, проведено аналіз потенційно небезпечних і шкідливих виробничих факторів, передбачено заходи по забезпеченню безпечних умов праці, захисту працюючих від ураження електричним струмом, а також протипо-жежні заходи; - шостого розділу, що містить розрахунок показників фінансово-господарської та організаційно-економічної діяльності ресторану після впровадження інновацій, інвестиційних витрат на реалізацію запропонованої концепції та показників її окупності та прибутків.
- ДокументНова концепція розвитку ресторану у м. Одеса шляхом впровадження меню з локальних продуктів(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Брітікова МаргаритаАНОТАЦIЯ до кваліфікаційної роботи на тему: «Нова концепція розвитку ресторану у м. Одеса шляхом впровадження меню з локальних продуктів» Метою кваліфікаційної роботи є розробка проекту нової концепції розвитку ресторану шляхом впровадження меню з локальних продуктів. Кваліфікаційна робота складається з таких розділів: - вступу, в якому розглянуто основні задачі та напрямки підприємств готельно-ресторанного господарства регіону, актуальність мети даної кваліфікаційної роботи; - першого розділу, який присвячено аналізу регіонального ринку послуг підприємств готельно-ресторанного господарства, дослідженню попиту, а також обґрунтуванню концепції розвитку ресторану шляхом впровадження меню з локальних продуктів; - другого розділу, де наведено результати експериментальних досліджень, які були спрямовані на пошук найбільш актуальних та доцільних послуг ресторану «Les» після впровадження нового формату роботи закладу; - третього розділу, в якому проведено технологічні розрахунки і підбір сучасного обладнання, розрахунок чисельності персоналу, а також описання інженерно-експлуатаційних та інших служб, основні положення по організації роботи; - четвертого розділу, де проведено аналіз основних та додаткових послуг підприємства, його відповідність сучасним стандартам, представлено організаційну структуру управління; - п'ятого розділу, де надано опис генерального плану підприємства, наведені об`ємно-планувальні рішення для ресторану «Les», пропозиції щодо дизайну, а також запропоновано заходи щодо охорони праці на підприємстві, пожежної безпеки, цивільної оборони та заходи щодо збереження навколишнього середовища. - шостого розділу, що містить розрахунок показників фінансово- господарської та організаційно-економічної діяльності ресторану, витрат на інноваційні технології, обладнання та їх встановлення, розхідні інші витрати, розрахунок інвестиційної привабливості проекту. Кваліфікаційна робота містить: текстової частини – 123 стор.; таблиць – 38 додатків – 11 графічних аркушів – 8
- ДокументПроєкт готелю для ресторанно-готельного комплексу на Чорноморському Узбережжі Одеської області(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Біденко ВандаРобота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: Обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; тех-нологічний розділ; організаційний розділ; Аналіз інвестиційної привабливості про-екту. Графічна частина складається з 5 листів на яких показано: концепцію закладу готельного господарства, генеральний план ресторанно-готельного комплексу, обємно-планувальне рішення готелю, послуги закладу готельного господарства, структуру управління закладу. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельно-ресторанних послуг регіону та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь роз-роблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію готелю на тери-торії ресторанно-готельного комплексу «Four seasons» на чорноморському узбе-режжі Одеської області. Ресторанно-готельний комплекс побудований за концеп-том 4 сезони, тому розділений на зимовий, весняний, літній та осінній сектори. За таким е принципом проектується готель, у якому дизайн номерів буде присвяче-ний певному сезону. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено органі-заційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розраховано економі-чні показники та проведено аналіз інвестиційної привабливості проекту.
- ДокументРозробка інноваційної концепції ресторану «Olio Pizza» в м. Одеса шляхом впровадження ІТ-технологій(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Пушкаренко Олена ЄвгенівнаМетою кваліфікаційної роботи є розробка інноваційної концепції ресторану «Olio Pizza» в м. Одеса шляхом впровадження ІТ-технологій. Кваліфікаційна робота складається з таких розділів: - вступу, в якому розглянуто основні задачі та напрямки підприємств готельно-ресторанного господарства регіону, актуальність мети даної кваліфікаційної роботи; - першого розділу, який присвячено аналізу регіонального ринку послуг підприємств готельно-ресторанного господарства, дослідженню попиту, а також обґрунтуванню концепції. Основна ідея концепції полягає у впровадженні ІТ технологій в роботу піццерії - можливість клієнтів створювати власну піццу через онлайн-конструктор, цифрові столи для інтерактивного вибору страв, системи для відстеження процесу приготування в реальному часі, та використання штучного інтелекту для персоналізації рекомендацій щодо меню. - другого розділу, де наведено результати експериментальних досліджень, які були спрямовані на дослідження розвитку та популярності використання ІТ технологій в ресторанному бізнесі після пандемії COVID-19; - третього розділу, в якому проведено технологічні розрахунки і підбір сучасного обладнання, розрахунок чисельності персоналу, а також описання інженерно-експлуатаційних та інших служб, основні положення по організації роботи; - четвертого розділу, де проведено аналіз основних та додаткових послуг підприємства, його відповідність сучасним стандартам, представлено організаційну структуру управління; - п'ятого розділу, де описана земельна ділянка, де розташоване підприємство, конструктивні характеристики та інженерні системи виробництва, наведені пропозиції по дизайну будови і приміщень. Представлено описання заходів по екологічній безпечності та оцінці рівня екологічності підприємства, проведено аналіз потенційно небезпечних і шкідливих виробничих факторів, передбачено заходи по забезпеченню безпечних умов праці, захисту працюючих від ураження електричним струмом, а також протипожежні заходи; - шостого розділу, що містить розрахунок показників фінансово-господарської та організаційно-економічної діяльності проектованого підприємства, інвестиційних витрат на реалізацію проекту та проектованих показників їх окупності та прибутків.
- ДокументРозробка інноваційної концепції розвитку ресторану при готелі «PortoFino» в м. Одеса з використанням цифрового меню(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Іжаковський Владислав ВалентиновичМетою кваліфікаційної роботи є розробка інноваційної концепції розвитку ресторану при готелі «PortoFino» в м. Одеса з використанням цифрового меню. Концепція полягає у впровадженні цифрового меню в ресторані готельно-ресторанного комплексу ""Portofino"", що передбачає зручне замовлення через мобільний додаток, персоналізацію сервісу та оптимізацію робочих процесів. Кваліфікаційна робота складається з таких розділів: - вступу, в якому розглянуто основні задачі та напрямки підприємств готельно-ресторанного господарства регіону, актуальність мети даної кваліфікаційної роботи; - першого розділу, який присвячено аналізу регіонального ринку послуг підприємств готельно-ресторанного господарства, дослідженню попиту, а також обґрунтуванню концепції впровадження цифрового меню; - другого розділу, де наведено результати експериментальних досліджень, які були спрямовані на дослідження популярності закладів в Аркадії; - третього розділу, в якому проведено технологічні розрахунки і підбір сучасного обладнання, розрахунок чисельності персоналу, а також описання інженерно-експлуатаційних та інших служб, основні положення по організації роботи; - четвертого розділу, де проведено аналіз основних та додаткових послуг підприємства, його відповідність сучасним стандартам, представлено організаційну структуру управління; - п'ятого розділу, де описана земельна ділянка, де розташоване підприємство, конструктивні характеристики та інженерні системи виробництва, наведені пропозиції по дизайну будови і приміщень. Представлено описання заходів по екологічній безпечності та оцінці рівня екологічності підприємства, проведено аналіз потенційно небезпечних і шкідливих виробничих факторів, передбачено заходи по забезпеченню безпечних умов праці, захисту працюючих від ураження електричним струмом, а також протипожежні заходи; - шостого розділу, що містить розрахунок показників фінансово-господарської та організаційно-економічної діяльності проектованого підприємства, інвестиційних витрат на реалізацію проекту та проектованих показників їх окупності та прибутків.
- ДокументРозробка концепції party-хостела у м. Чорноморськ Одеської обл.(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Звягінцева Ольга ОлександрівнаРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу готельного господарства, план закладу готельного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання, послуги закладу готельного господарства, структуру управління закладу готельного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію party-хостелу «Black Sea Party Hostel» у м. Чорноморськ Одеської області. Party-хостел «Black Sea Party Hostel» — сучасний молодіжний засіб розміщення, орієнтований на студентську молодь, молодих туристів та гостей, які подорожують самостійно, що поєднує бюджетне проживання з власною клубно-розважальною інфраструктурою. Основна ідея проєкту полягає у створенні першого в місті Чорноморськ party-хостелу, що об'єднує комфортне проживання біля морського узбережжя із сучасним простором для спілкування, відпочинку та організації регулярних тематичних заходів. Особливістю закладу є наявність власної барної та клубної зони, лаунж-простору, відкритої тераси для кінопоказів і тематичних вечірок, що формує його унікальну торгову пропозицію та забезпечує конкурентні переваги на регіональному ринку готельних послуг. В технологічному розділі спроектовано інфраструктуру закладу та надано технологію обслуговування гостей. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства.
- ДокументРозробка концепції ресторану cloud-kitchen у м. Чорноморськ Одеської обл.(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Амеліна Олександра СергіївнаРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання виробничого цеху, послуги закладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію ресторану cloud-kitchen «SeaBox» у м. Чорноморськ Одеської області. Ресторан cloud-kitchen «SeaBox» — це сучасний заклад ресторанного господарства, що функціонує без традиційної торговельної зали та спеціалізується на приготуванні страв із риби та морепродуктів для доставки й самовивозу. Концепція закладу передбачає використання сучасних цифрових технологій приймання та обробки замовлень, раціональну організацію виробничих процесів, окрему експедицію та зону очікування замовлень. Основна ідея проєкту полягає у створенні сучасного ресторану формату cloud-kitchen, який поєднує високу якість ресторанної продукції, ефективну організацію виробництва, оперативне виконання замовлень та спеціалізацію на стравах із риби й морепродуктів Чорноморського узбережжя. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства.
- ДокументРозробка концепції EVENT-кафе в м. Одеса(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Рахліна ЛуїзаРобота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: Обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ; Аналіз інвестиційної привабливості проекту. Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, аналіз конкурентів закладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельноресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію EVENT-кафе в м. Одеса. EVENT-кафе – це невеличкий заклад орієнтований на творчих людей, які прагнуть не просто смачно поїсти, а отримати нестандартні гастрономічні враження та весело провести час спостерігаючи за виступами музикантів, поетів та інших артистів. Основна ідея проекту – цікавий заклад, де будуть проходити ріхні тематичні заходи та гастрономічні вечері. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розраховано економічні показники та проведено аналіз інвестиційної привабливості проекту.
- ДокументРозробка концепції networking кафе в м. Одеса(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Голтвян Дар’яРобота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: Обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; тех-нологічний розділ; організаційний розділ; Аналіз інвестиційної привабливості про-екту. Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, план вироб-ничих приміщень закладу ресторанного господарства та структуру управління за-кладу ресторанного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельно-ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію networking кафе в м. Одеса. Заклад бу-де сприяти зростанню творчої та активної молоді, яка має потребу у місцях, де можна одночасно працювати, відпочивати та розвиватися. Серед додаткових пос-луг закладу можна виділити такі як організація тематичних бізнес-подій, курси професійного розвитку, дегустації та гастрономічні вечори, кавові майстер-класи та капінг, мережеві послуги, коворкінг простір та доставка їжі, дозволяють створи-ти широкий асортимент послуг, що задовольнять потреби цільової аудиторії. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено органі-заційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розраховано економі-чні показники та проведено аналіз інвестиційної привабливості проекту.
- ДокументРозробка концепції Pet`s Friendly кафе у м Одеса(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Плукчи АннаРобота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: Обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; тех-нологічний розділ; організаційний розділ; Аналіз інвестиційної привабливості про-екту. Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, аналіз конкурентів закладу ресторанного господарства та структуру управління закладу ресторанного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельноресто-ранних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попи-ту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію pets friendly кафе у м. Одеса. Це сере-довище, де власники можуть приводити своїх домашніх тварин і насолоджуватися часом разом. У сусідньому приміщенні буде розміщено грумінг салон та зоо-магазин. В меню закладу крім звичайних страв буде окреме меню для домашніх улюбленців – спеціальне печиво, конфети, жувальні кісточки та інші смаколики для тварин. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено органі-заційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розраховано економі-чні показники та проведено аналіз інвестиційної привабливості проекту.
- ДокументРозробка концепції SPA-готелю в м. Чорноморськ Одеської області(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Душило ДанилоАНОТАЦIЯ до кваліфікаційної роботи на тему: Розробка концепції SPA-готелю у м. Чорноморськ Одеської обл. Робота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: 1. Обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; 2. Технологічний розділ; 3. Організаційний розділ; 4. Аналіз інвестиційної привабливості проекту. Графічна частина складається з 4 листів, на яких показано: Лист 1 - Концепція закладу готельного господарства, Лист 2 - План 1-го поверху закладу готельного господарства, Лист 3 - План СПА - салону при готелі; Лист 4 - Послуги закладу готельного господарства, структура управління закладу готельного господарства У вступі розглянуто тенденції розвитку світової індустрії туризму, ситуацію в Україні та проблеми, що ускладнюють роботу готельного господарства. В першому розділі проведено аналіз ринку послуг готельно-ресторанного господарства в м. Чорноморськ. Дана загальна характеристика м. Чорноморськ, його природно-рекреаційних, економічних, соціальних та інших ресурсів, а також готельно-ресторанного господарства. Проведено дослідження попиту та аналіз уподобань потенційних клієнтів майбутнього SPA готелю. Обґрунтовано актуальність налагодження роботи такого готелю з умовами, необхідними для відпочинку. Все це дозволить забезпечити конкурентоспроможність і прибутковість проектованого готелю, вирішити проблему негативного впливу сезонного чинника. В другого розділу проведено моделювання інфраструктурної складової проекту, проектування приймально-вестибюльної, житлової групи приміщень, поверху готелю, адміністративно-побутових приміщень, а також приміщень для відпочинку та відновлення сил. Зроблено пропозиції по дизайну закладу. Прийнято технологічні рішення по організації обслуговування гостей. У третьому розділі наведена характеристика основних і додаткових послуг готельно-ресторанного господарства, розроблено структуру управління та штатний розклад SPA готелю. Запропоновано заходи щодо охорони праці та навколишнього середовища. Економічний розділ містить розрахунок показників інвестиційних витрат, товарообігу і валового доходу підприємства, визначення витрат операційної діяльності, а також оцінку інвестиційної привабливості проекту. Висновки та рекомендації по впровадженню результатів кваліфікаійної роботи, очікуваних результатів і позитивних змін послуг закладів гостинності у м. Чорноморськ.
- ДокументРозробка концепції SPA-готелю у с. Яремче Івано-Франківської обл.(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Маросєєва Олександра ЮріївнаРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу готельного господарства, план закладу готельного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання, послуги закладу готельного господарства, структуру управління закладу готельного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію SPA-готелю «Aqua Vitae Spa Hotel» у м. Яремче Івано-Франківської області. SPA-готель «Aqua Vitae Spa Hotel» – сучасний готель категорії 4* оздоровчо-рекреаційного спрямування, орієнтований на індивідуальних туристів, сім'ї, молоді пари, корпоративних клієнтів та гостей, які поєднують відпочинок, оздоровлення і ділові поїздки. Заклад поєднує комфортне проживання, ресторанне обслуговування та сучасний SPA-комплекс із широким спектром wellness-послуг. Основна ідея проєкту полягає у створенні сучасного SPA-готелю в рекреаційній зоні Карпат, який забезпечує комплексне оздоровлення, фізичне й емоційне відновлення гостей завдяки поєднанню природного середовища, сучасних SPA-технологій, персоналізованих wellness-програм, комфортного номерного фонду та високого рівня сервісу. В технологічному розділі спроектовано інфраструктуру закладу та надано технологію обслуговування гостей. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства.
- ДокументРозробка концепції tiki-бару у тропічному стилі на 50 місць в м. Одеса(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Ліщинська Ірина АндріївнаРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання виро-бничого цеху, послуги закладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку ресторанних по-слуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію tiki-бару у тропічному стилі Tiki Tiki. Tiki Tiki – це тематичний tiki-бар у тропічному стилі, який поєднує атмосферу островів Полінезії, авторську коктейльну карту, тематичний інтер’єр та сучасний сервіс. Основною ідеєю проєкту є створення унікального простору для відпочинку та гастрономічних вражень, що відтворює атмосферу екзотичного курорту в умовах міського середовища. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства.
- ДокументРозробка концепції агроготелю в Одеській області(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Лозка Аліна ВадимівнаРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу готельного господарства, план закладу готельного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання, послуги закладу готельного господарства, структуру управління закладу готельного господарства. У роботі проведено аналіз сучасного стану та тенденцій розвитку агротуризму, еко- та винного туризму в Україні та Одеській області, досліджено конкурентне середовище регіону та визначено перспективність створення нового агроготелю. Встановлено, що в Болградському районі практично відсутні заклади, які поєднують комфортне проживання, автентичну гастрономію, виноробнодегустаційні програми, агровиробничі активності та рекреацію на водних об'єктах. Розроблено концепцію агроготелю «Yalpug Agro Resort», що передбачає функціонування 20 номерів у готельному корпусі та 10 окремих бунгало, ресторану на 80 місць, дегустаційної зали, літньої тераси, SPA-зони, рекреаційних і спортивних об'єктів. Концепція базується на поєднанні агротуристичних, гастрономічних, рекреаційних та культурно-пізнавальних послуг. Особливістю проєкту є наявність власної агровиробничої зони, виноградника, пасіки, мініферми, дегустаційних програм та рибальської інфраструктури на озері Ялпуг. В технологічному розділі спроектовано інфраструктуру закладу та надано технологію обслуговування гостей. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства.
- ДокументРозробка концепції апарт-готелю в житловому комплексі «Avinion» в м. Одеса(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Барвінська Ольга ЮріївнаРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу готельного господарства, план закладу готельного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання, послуги закладу готельного господарства, структуру управління закладу готельного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію апарт-готелю «SolRise» в м. Одеса. Перевагами нового готелю є вдале розташування у рекреаційній зоні біля моря, в новому елітному житловому комплексі, високий рівень обслуговування з використанням сучасних цифрових технологій, персоніфікація послуг та індивідуальний підхід до гостя, комфортні умови розміщення з сучасною оснащеною кухнею, номерний фонд з авторським дизайном та сучасним оснащенням. В технологічному розділі спроектовано інфраструктуру закладу та надано технологію обслуговування гостей. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства.
- ДокументРозробка концепції апарт-готелю для внутрішньопереміщених осіб в м. Одеса(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2022) Олександр ГолишкінМетою кваліфікаційної роботи магістра є розробка концепції апарт-готелю для внутрішньо переміщених осіб в м. Одеса. Мільйони українців були вимушені тікати з різних куточків країни після початку війни 2022 року. Понад 20% усього населення країни перетворились на біженців чи внутрішньо переміщених осіб. Для України та Європи проблема організації тимчасового проживання для біженців стала вкрай актуальною. Тому проект організації апарт-готелю для внутрішньо переміщених осіб в м. Одеса дуже важливий та потрібний сьогодні. Кваліфікаційна робота складається з таких розділів: - вступу, в якому розглянуто основні задачі та напрямки підприємств го- тельно-ресторанного господарства регіону, актуальність мети даного проекту; - першого розділу, який присвячено аналізу регіонального ринку послуг підприємств готельного господарства, дослідженню попиту, конкурентів, а також обґрунтуванню концепції апарт-готелю для внутрішньо переміщених осіб; - другого розділу, де наведено результати експериментальних досліджень, які були спрямовані на визначення попиту та основних побажань потенційних клієнтів до готелю; - третього розділу, в якому проведено технологічні розрахунки, підбір та розрахунок чисельності персоналу, а також описання інженерно-експлуатаційних та інших служб, основні положення по організації роботи; - четвертого розділу, де проведено аналіз основних та додаткових послуг підприємства, його відповідність сучасним стандартам, представлено організаційну структуру управління; - п'ятого розділу, де описана земельна ділянка, де розташоване підприємство, конструктивні характеристики та інженерні системи виробництва, наведені пропозиції по дизайну будови і приміщень. Представлено описання заходів по екологічній безпечності та оцінці рівня екологічності підприємства, проведено аналіз потенційно небезпечних і шкідливих виробничих факторів, передбачено заходи по забезпеченню безпечних умов праці, захисту працюючих від ураження електричним струмом, а також протипожежні заходи; - шостого розділу, що містить розрахунок показників фінансово-господарської та організаційно-економічної діяльності проектованого підприємства, інвестиційних витрат на реалізацію проекту та проектованих показників їх окупності та прибутків.