G21 (162) - Біотехнології та біоінженерія

Постійне посилання зібрання

https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/22757

Переглянути

Перегляд G21 (162) - Біотехнології та біоінженерія за Ключові слова "Leuconostoc mesenteroides"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Удосконалення технології отримання мікробного полісахариду декстрану
    (ОНТУ, кафедра харчової хімії, експертизи та біотехнологій, 2025) Кисльонок Ольга Геннадіївна
    Зростання попиту на декстран спостерігається на світовому ринку, що зумовлено його унікальними фізико-хімічними властивостями та широким спектром застосувань у різних галузях промисловості. В Україні особливе значення має використання декстрану у фармацевтичній промисловості, зокрема як ефективного кровозамінника для лікування захворювань кровотворної системи та стабілізації поранених під час їх транспортування до медичних закладів. Зростання кількості поранених і пацієнтів, які потребують таких препаратів, підсилює актуальність виробництва декстрану. Крім того, декстран широко застосовується в харчовій, косметичній, хімічній та інших галузях, що підтверджує його багатогалузеву значущість і стратегічну важливість для розвитку вітчизняної промисловості. Таким чином, тема удосконалення технології виробництва декстрану є обґрунтованою, актуальною та має важливе практичне значення у контексті сучасних потреб ринку і промисловості. Мета: Розробка удосконаленої технології для забезпечення максимального отримання декстрану високої якості з мінімальними втратами за допомогою ультрафільтраційної установки на основі керамічних мембран. Об’єкт дослідження: удосконалення технології отримання декстрану мікробним синтезом. Предмет дослідження: Leuconostoc mesenteroides, поживне середовище, ультрафільтрація. Кваліфікаційна робота представлена пояснювальною запискою та графічною частиною. У пояснювальній записці наведено аналітичний огляд літератури, що охоплює характеристику декстранів, їх фізико-хімічні та каталітичні властивості, сфери застосування у різних галузях, а також сучасні методи отримання мікробного полісахариду декстрану. Обґрунтовано вибір біологічного агента яким є штам Leuconostoc mesenteroides PCSIR-4. Детально описано морфологічні та біохімічні характеристики продуцента, а також оптимальні умови його культивування. Проаналізовано різні варіанти поживних середовищ та обрано оптимальний склад з урахуванням ефективності біосинтезу. Виконано продуктовий розрахунок і складено матеріальний баланс для одного виробничого циклу ферментації. Описано удосконалену технологію отримання декстрану з використанням установки для ультрафільтрації на основі керамічних мембран, що забезпечує високий рівень очищення препарату. Розроблено техніко-економічне обґрунтування організації виробництва фармацевтичного декстрану, включно з розрахунком інвестиційної привабливості проєкту. Окремо досліджено питання охорони праці, зокрема захист персоналу, і проаналізовано аспекти екологічної безпеки виробництва. У графічній частині наведено наступні матеріали: поетапна схема отримання полісахариду декстрану, апаратурно-технологічна схема виробництва полісахариду декстрану продуцентом Leuconostoc mesenteroides, вертикальна триколонна центрифуга та зведена таблиця економічних розрахунків.