Бакалавр

Постійне посилання зібрання

https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/31477

Переглянути

Перегляд Бакалавр за Ключові слова "гормолзавод"

Зараз показуємо 1 - 2 з 2
  • Документ
    Розширення ТОВ «Гормолзавод» (організація цеху плавлених сирів)
    (ОНТУ, Кафедра технології молока, олійно-жирових продуктів та індустрії краси, 2026) Ткаченко Володимир Віталійович
    Тема кваліфікаційної роботи: «Розширення ТОВ «ГОРМОЛЗАВОД» (організація цеху плавлених сирів)». В роботі передбачено будівництво цеху виробництва плавлених сирів 3 т/зм. На підставі аналізу видів плавлених сирів, які користуються найбільшим попитом у населення України, в проєкті передбачений наступний асортимент плавлених сирів: «Янтар», «Голандський», «Шоколадний», «Копчений ковбасний». З метою задоволення потреби населення в кваліфікаційній роботі передбачено випуск продукції у різноманітній фасовці: полімерні коробочки, фасування у фольгу та у вигляді батона. Проект складається із розрахунково-пояснювальної записки і графічної частини на 5 листах. В роботі використовується сучасне обладнання: плавителі для сиру серії Stephan (Німеччина), пастеризаційно-охолоджувальна установка ОПІ-У1, автомат для фасування у фольгу М6-АР2С, автомат для фасування у полімерні коробочки АФ-1500, автомат для фасування у батон Л5-ОКА. Технологічні процеси максимально механізовані і автоматизовані, що покращує умови праці, а саме: значно зменшується доля ручної праці, зниження монотонної, важкої фізичної і малокваліфікованої праці; забезпечення здорових санітарно-гигієнічних умов; запровадження сучасної та досконалої техніки безпеки, яка зменшує виробничий травматизм і професіональні захворювання.
  • Документ
    Розширення ТОВ «ГОРМОЛЗАВОД» з організацією цеху виробництва морозива
    (ОНТУ, Кафедра технології молока, олійно-жирових продуктів та індустрії краси, 2026) Люта Леся Сергіївна
    У кваліфікаційній роботі передбачено проєктування цеху з виробництва морозива потужністю 6 т готової продукції за зміну. На підставі аналізу сучасного ринку морозива та споживчих переваг населення України передбачено виробництво наступного асортименту продукції: морозиво пломбір ескімо з шоколадною глазур'ю, морозиво ескімо вершкове, морозиво в стаканчику вершкове із заміною молочного жиру 50%, морозиво в стаканчику молочне з родзинками. У проєкті передбачено використання сучасного високопродуктивного обладнання для приготування сумішей морозива, їх пастеризації, гомогенізації, визрівання, фризерування, фасування та загартовування. Основне технологічне обладнання забезпечує безперервне ведення виробничого процесу, стабільність якості готової продукції та високу ефективність використання сировини. Усі виробничі процеси максимально механізовані та автоматизовані. Це дозволяє значно скоротити частку ручної праці, підвищити продуктивність виробництва, забезпечити стабільну якість продукції та покращити умови праці персоналу. Використання сучасних систем автоматичного керування сприяє дотриманню технологічних режимів на всіх стадіях виробництва. Проєктом передбачено впровадження сучасних заходів з охорони праці, виробничої санітарії та техніки безпеки. Автоматизація процесів, використання закритих технологічних систем, ефективна вентиляція та санітарна обробка обладнання забезпечують безпечні умови праці, знижують ризик виробничого травматизму та професійних захворювань, а також гарантують випуск якісної та безпечної продукції.