Розширення ТОВ «ГОРМОЛЗАВОД» з організацією цеху виробництва морозива
Ескіз недоступний
Дата
2026
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, Кафедра технології молока, олійно-жирових продуктів та індустрії краси
Анотація
У кваліфікаційній роботі передбачено проєктування цеху з виробництва морозива потужністю 6 т готової продукції за зміну. На підставі аналізу сучасного ринку морозива та споживчих переваг населення України передбачено виробництво наступного асортименту продукції: морозиво пломбір ескімо з шоколадною глазур'ю, морозиво ескімо вершкове, морозиво в стаканчику вершкове із заміною молочного жиру 50%, морозиво в стаканчику молочне з родзинками.
У проєкті передбачено використання сучасного високопродуктивного обладнання для приготування сумішей морозива, їх пастеризації, гомогенізації, визрівання, фризерування, фасування та загартовування. Основне технологічне обладнання забезпечує безперервне ведення виробничого процесу, стабільність якості готової продукції та високу ефективність використання сировини.
Усі виробничі процеси максимально механізовані та автоматизовані. Це дозволяє значно скоротити частку ручної праці, підвищити продуктивність виробництва, забезпечити стабільну якість продукції та покращити умови праці персоналу. Використання сучасних систем автоматичного керування сприяє дотриманню технологічних режимів на всіх стадіях виробництва.
Проєктом передбачено впровадження сучасних заходів з охорони праці, виробничої санітарії та техніки безпеки. Автоматизація процесів, використання закритих технологічних систем, ефективна вентиляція та санітарна обробка обладнання забезпечують безпечні умови праці, знижують ризик виробничого травматизму та професійних захворювань, а також гарантують випуск якісної та безпечної продукції.
Опис
Ключові слова
морозиво, харчові технології, цех виробництва, проєктування обладнання, гормолзавод