Розширення ТОВ «Гормолзавод» (організація цеху плавлених сирів)
Ескіз недоступний
Дата
2026
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, Кафедра технології молока, олійно-жирових продуктів та індустрії краси
Анотація
Тема кваліфікаційної роботи: «Розширення ТОВ «ГОРМОЛЗАВОД» (організація цеху плавлених сирів)». В роботі передбачено будівництво цеху виробництва плавлених сирів 3 т/зм. На підставі аналізу видів плавлених сирів, які користуються найбільшим попитом у населення України, в проєкті передбачений наступний асортимент плавлених сирів: «Янтар», «Голандський», «Шоколадний», «Копчений ковбасний». З метою задоволення потреби населення в кваліфікаційній роботі передбачено випуск продукції у різноманітній фасовці: полімерні коробочки, фасування у фольгу та у вигляді батона. Проект складається із розрахунково-пояснювальної записки і графічної частини на 5 листах. В роботі використовується сучасне обладнання: плавителі для сиру серії Stephan (Німеччина), пастеризаційно-охолоджувальна установка ОПІ-У1, автомат для фасування у фольгу М6-АР2С, автомат для фасування у полімерні коробочки АФ-1500, автомат для фасування у батон Л5-ОКА. Технологічні процеси максимально механізовані і автоматизовані, що покращує умови праці, а саме: значно зменшується доля ручної праці, зниження монотонної, важкої фізичної і малокваліфікованої праці; забезпечення здорових санітарно-гигієнічних умов; запровадження сучасної та досконалої техніки безпеки, яка зменшує виробничий травматизм і професіональні захворювання.
Опис
Ключові слова
плавлений сир, проєктування цеху, технологія виробництва, розрахунок сировини, гормолзавод