G13 (181) -Харчові технології

Постійне посилання зібрання

https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/22176

Переглянути

Перегляд G13 (181) -Харчові технології за Ключові слова "smart-кафе"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проєкт smart-кафе у Приморському р-ні м. Одеси
    (ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2025) Пасічник Іван Сергійович
    Приморський р-н м. Одеси – це високорозвинений район міста, в якому є реальні перспективи для відкриття сучасних закладів ресторанної галузі. Сучасному ресторанному бізнесу потрібні сучасні рішення. За даними Forbes, у 2025 році в ресторанному бізнесі пануватимуть нові тренди, які впливатимуть на те, як ресторани працюватимуть, просуватимуться на ринку та задовольнятимуть потреби гостей. Однією з найважливіших трендів ресторанного бізнесу в світі є активна інтеграція технологій у різні бізнес-процеси. Останнім часом в світі з'явилися так звані вільні або креативні простори, які називають «smart cafe». Головною особливістю smart-кафе – встановлення мобільного додатка. Це сучасний та зручний інструмент для користувачів мобільних пристроїв. В smart-кафе встановлення мобільного додатка надає відвідувачам можливість замовляти напої та закуски через мобільні програми, зробити оплату у додатку. Програма дає можливість підключити кілька систем оплати. Клієнт зможе вибрати, яким чином проводити розрахунок. У smart-кафе впроваджено цифрове меню та система безконтактних замовлень. Під час замовлення у мобільному додатку клієнти можуть вказати послідовність та час подавання страв, висловити свої особисті уподобання до складу страв, виключити або додати якісь інгредієнти, наприклад сіль, соуси тощо. Ці технології спрощують процеси та покращують загальний досвід відвідування ресторанів. Мобільні додатки дозволяють клієнтам безперешкодно розміщувати замовлення і бронювати столики. У smart-кафе застосовується штучний інтелект та відбувається аналітика даних, яка потім використовуються для удосконалення і персоналізації меню та акцій на основі вподобань клієнтів, створюючи більш привабливий та ефективний досвід відвідування ресторанів. На кожному столику в smart-кафе буде розміщений QRCode. Буде розміщена наліпка на столі у закладі та гість просканує меню своїм смартфоном. Відвідувачі завантажують програму на свої смартфони та можуть користуватися всіма перевагами мобільного сервісу при відвідуванні закладу та оформленні онлайн замовлень. Цю технологію використовують, щоб гість міг зробити та сплатити замовлення за допомогою свого смартфона. Це дозволить уникати використання паперового меню та інтенсифікувати процес замовлення страв, скоротити затрати на робочі сили на обслуговування. QR меню для smart-кафе зручно використовувати тому, що додаткове обладнання не потрібне. QR-код в smart-кафе буде містити різноманітну інформацію: меню, умови доставки, історію закладу, карти постійних відвідувачів. За допомогою коду також можна створити замітку у календарі з акцією чи заходом, який буде в закладі, можна просто перенаправити відвідувача на сторінку відгуків або на посилання для оплати, залишити відгук і чайові. "