181-Харчові технології

Постійне посилання зібрання

https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/22176

Переглянути

Перегляд 181-Харчові технології за Ключові слова "апаратурно-технологічна схема"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Будівництво заводу малої потужності з виробництва фруктових консервів
    (ОНТУ, кафедра біоінженерії і води, 2023) Танцюра Валерія
    У сучасному світі зростає попит на натуральні та якісні продукти харчування, зокрема фруктові консерви. Виробництво фруктових консервів є перспективним напрямком галузі харчової промисловості, оскільки ці продукти мають велику популярність серед споживачів і використовуються як в окремих стравах, так і в різних харчових продуктах. Метою даної кваліфікаційної роботи є розробка проєкту будівництва заводу малої потужності для виробництва фруктових консервів з фокусом на виробництво таких продуктів, як «Сік абрикосовий з м’якоттю і цукром», «Сік яблучний з м’якоттю і цукром» та «Пюре яблучне». Головною метою є створення ефективного виробничого процесу та забезпечення якісної продукції, відповідної нормам і вимогам. Для досягнення поставленої мети визначенні наступні завдання:  розробити техніко-економічне обґрунтування будівництва заводу малої потужності з виробництва фруктових консервів в Одеській області.  провести аналіз стану виробництва фруктових соків в України;  розробити технологічні схеми виробництва фруктових консервів;  провести продуктовий розрахунок та підібрати відповідне енергоощадне технологічне обладнання;  запропонувати апаратурно-технологічну схему виробництва лимонної кислоти;  надає комплексний аналіз щодо розробки генплану та архітектурно-будівельних рішень для об'єктів території заводу, що спрямовані на створення ефективних і функціональних рішень, що відповідають потребам і вимогам проекту.  розробити заходи щодо охорони праці та охорони навколишнього середовища.  запропонувати шляхи і способи утилізації відходів.