G13 (181) -Харчові технології

Постійне посилання зібрання

https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/22176

Переглянути

Перегляд G13 (181) -Харчові технології за Ключові слова "американська кухня"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проєкт ресторану американської кухні у Київському р-ні м. Одеси
    (ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2025) Яковенко Руслан
    Кваліфікаційна робота присвячена розробці проекту ресторану американської кухні у Київському районі міста Одеси. Проект ресторану передбачає комплексний підхід до організації виробничих процесів, починаючи від прийому сировини до приготування страв та обслуговування клієнтів. Є забезпечення високого рівня обслуговування, комфортних умов для відвідувачів та безпеки праці для персоналу. Одеса, з її багатою культурною спадщиною та статусом одного з туристичних центрів України, є ідеальним місцем для реалізації проекту ресторану американської кухні. Це місто відоме своєю любов’ю до різноманітних гастрономічних стилів і є популярним місцем відпочинку як для місцевих жителів, так і для туристів. Ресторан американської кухні може стати унікальним додатком до гастрономічної карти Одеси, розширивши асортимент доступних кулінарних пропозицій і відповівши на запити сучасних споживачів. Концепція ресторану передбачає створення закладу, який поєднуватиме автентичні американські страви із сучасними тенденціями здорового харчування. Завдяки продуманій концепції, інноваційному підходу до організації роботи та акценту на якості й різноманітті послуг ресторан здатний зайняти провідні позиції на ринку та стати популярним місцем для місцевих жителів і туристів. Реалізація цього проекту дозволить не лише задовольнити гастрономічний попит, а й сприятиме розвитку гастрономічної культури Одеси, роблячи її ще привабливішою для відвідувачів. Метою роботи є створення концепції закладу, який поєднує традиційні американські кулінарні традиції з сучасними тенденціями у сфері харчування, а також забезпечення ефективної організації роботи ресторану для задоволення потреб клієнтів та отримання стабільного прибутку. Згідно сформованої мети поставлені наступні завдання: - інтеграція сучасних технологічних рішень у ресторанному бізнесі; - розробку меню для ресторану американської кухні; - розрахунок виробничих потужностей закладу та впровадження ефективних систем управління ресурсами; - розробка рекомендацій щодо охорони праці та дотримання стандартів техніки безпеки; - розрахунок економічної доцільності проектування ресторану американської кухні в м. Одеса.