Перегляд за Автор "Ходаков, О. Л."
Зараз показуємо 1 - 6 з 6
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументВивчення можливості застосування холодної мацерації у виробництві виноматеріалів для білих ігристих вин(2017) Ходаков, О. Л.; Осипова, Л. А.; Лисенко, О. С.Добре відомо, що якість ігристих вин в значній мірі визначається якістю використовуваних виноматеріалів. Традиційна технологія виробництва виноматеріалів для ігристих вин передбачає ведення технологічного процесу в найбільш м'якому технологічному режимі і швидке відділення сусла від мезги.
- ДокументВплив ЧКД на якість шампанських виноматеріалів(2016) Ходаков, О. Л.Робота спрямована на технологічні аспекти підвищення якості шампанських виноматеріалів за рахунок оптимального вибору застосовуваних ЧКД є досить актуальною.
- ДокументДослідження доцільності виробництва виноградних дистилятів з використанням суцвіть винограду(2021) Ходаков, О. Л.; Радіонова, О. В.; Вітвілюк, Є. І.На кафедрі технології вина і сенсорного аналізу Одеської національної академії харчових технологій спільно з крафтовим підприємством «Фрумушика Нова» в рамках наукової магістерської роботи були проведені дослідження, спрямовані на виробництва абсолютно нового продукту на основі винних дистилятів. Метою цієї роботи було вивчення доцільності отримання міцних алкогольних напоїв на основі винних дистилятів з екстрактом суцвіть винограду.
- ДокументДослідження різних режимів виробництва бурштинових вин(2022) Ходаков, О. Л.; Сугаченко, Т. С.; Ткаченко, Л. О.
- ДокументДослідження різних режимів виробництва білих столових виноматеріалів(2020) Ходаков, О. Л.; Радіонова, О. В.Значний сегмент винопродукції доводиться на білі столові сортові вина. Класична технологія виробництва білого столового вина спрямована на зведення до мінімуму контакту сусла з м’язгою, інактивацію окислювальних процесів і швидке відділення сусла з наступним його висвітленням і бродінням.
- ДокументУдосконалення купажної технології столових напівсухих вин(2018) Ходаков, О. Л.Метою цієї роботи є вдосконалення технології напівсухих і напівсолодких вин на основі застосування кріоконцентратів виноградного сусла.