Дослідження різних режимів виробництва білих столових виноматеріалів
Вантажиться...
Дата
2020
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Значний сегмент винопродукції доводиться на білі столові сортові вина. Класична технологія виробництва білого столового вина спрямована на зведення до мінімуму контакту сусла з м’язгою, інактивацію окислювальних процесів і швидке відділення сусла з наступним його висвітленням і бродінням.
Опис
Ходаков О. Л. Дослідження різних режимів виробництва білих столових виноматеріалів / О. Л. Ходаков, О. В. Радіонова // Зб. тез доп. 80-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 7–8 трав. 2020 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса : ОНАХТ, 2020. – С. 144–145. – Бібліогр.: 5 назв.
Ключові слова
виробництво виноматеріалів, білі столові виноматеріали, винопродукція