Дослідження доцільності виробництва виноградних дистилятів з використанням суцвіть винограду
Вантажиться...
Дата
2021
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
На кафедрі
технології вина і сенсорного аналізу Одеської національної академії харчових
технологій спільно з крафтовим підприємством «Фрумушика Нова» в рамках
наукової магістерської роботи були проведені дослідження, спрямовані на
виробництва абсолютно нового продукту на основі винних дистилятів.
Метою цієї роботи було вивчення доцільності отримання міцних
алкогольних напоїв на основі винних дистилятів з екстрактом суцвіть
винограду.
Опис
Ходаков О. Л. Дослідження доцільності виробництва виноградних дистилятів з використанням суцвіть винограду / О. Л. Ходаков, О. В. Радіонова, Є. І. Вітвілюк // Інноваційний розвиток готельно-ресторанного господарства та харчових виробництв : матеріали II Міжнар. наук.-практ. Інтернет-конф., Прага, 30 квіт. 2021 р. / Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. Михайла Туган-Барановського. – Прага, 2021. – С. 224.
Ключові слова
міцні алкогольні напої, крафтовий алкоголь, винні дистиляти, суцвіття винограду, екстракція