Перегляд за Автор "Нікітчіна, Т. І."

Зараз показуємо 1 - 20 з 43
  • Документ
    113181 Спосіб одержання пектинферментного комплексу із пектинметилестеразною активністю з рослинної сировини
    (2017) Безусов, А. Т.; Нікітчіна, Т. І.; Пилипенко, І. В.
    1. Спосіб одержання пектинферментного комплексу із пектинметилестеразною активністю з рослинної сировини, що включає приготування водного розчину високометоксильованого пектину, підготовку розчину пектолітичних ферментів з пектинметилестеразною активністю з рослинної сировини, змішування водного розчину високометоксильованого пектину з розчином пектолітичних ферментів з пектинметилестеразною активністю з рослинної сировини, проведення процесу ферментативного гідролізу, декантування одержаного таким чином пектинферментного осаду, центрифугування, висушування та подрібнення, який відрізняється тим, що розчин високометоксильованого пектину використовують у концентрації 0,5-2 %, як рослинну сировину для приготування розчину пектолітичних ферментів з пектинметилестеразною активністю використовують сокову воду з картоплі, висушені люцерну або конюшину, або подорожник, а ферментативний гідроліз проводять при температурі 18-50 °C, рН=3-8, протягом 5-60 хвилин. 2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що розчин пектолітичних ферментів з пектинметилестеразною активністю з рослинної сировини змішують із 0,5-2 %-им водним розчином високометоксильованого пектину при їх масовому співвідношенні 1:(0,001-1) відповідно.
  • Документ
    141485 Композиція інгредієнтів для приготування фруктово-овочевого напою
    (2020) Безусов, А. Т.; Нікітчіна, Т. І.; Мирошниченко, О. М.; Ільєва, О. С.
    Композиція інгредієнтів для приготування фруктово-овочевого напою, що містить яблучний сік, овочевий сік, борошно зернової культури і висококалорійний компонент, яка відрізняється тим, що як овочевий сік композиція містить сік імбирний, як борошно зернової культури вона містить борошно гречки, а як висококалорійний компонент - солодовий екстракт із пророщеного ячменю.
  • Документ
    146802 Спосіб виробництва рибних кулінарних виробів у желюючій заливці
    (2021) Манолі, Т. А.; Нікітчіна, Т. І.; Безусов, А. Т.; Баришева, Я. О.; Верхівкер, Я. Г.
    В основу корисної моделі поставлено задачу створити спосіб виробництва рибних кулінарних виробів у желюючій заливці з копченої риби, в якому шляхом використання прісноводної риби сімейства коропових, як основної сировини для виробництва рибних кулінарних виробів, натуральних біополімерів природного походження, для отримання желюючої заливки, та напівгарячого копчення підготовлених шматочків риби, забезпечити можливість отримання нового виду кулінарного виробу.
  • Документ
    40156 Спосіб отримання низькометоксильованих пектинових речовин
    (2009) Безусов, А. Т.; Нікітчіна, Т. І.; Білоусова, І. О.
    Спосіб отримання низькометоксильованих пектинових речовин, що включає приготування водного розчину пектинових речовин, приготування ферментативної витяжки рослинного походження, змішування розчину пектинових речовин з ферментативною витяжкою, доведення розчину до необхідного значення рН, проходження процесу ферментативного гідролізу, нейтралізацію розчину кислотою, охолодження, внесення в розчин цукру та кальцію, застигання розчину, який відрізняється тим, що в розчин вноситься ферментативна витяжка пектинметилестераз різної рослинної сировини.
  • Документ
    Веб-технології як інструмент для організації самостійної роботи студентів
    (2018) Манолі, Т. А.; Нікітчіна, Т. І.; Баришева, Я. О.
    Сучасні підходи до самостійної роботи як до провідної, а у найближчому майбутньому й основної форми навчання, в умовах інформаційного суспільства вимагають розробки нового змісту, принципів, методів, форм і засобів реалізації процесу організації самостійної роботи студентів. Одним із основних шляхів удосконалення змісту освіти є широке застосування інформаційно-комунікаційних технологій, зокрема, Веб-технологій, адже саме вони мають необмежені можливості для інновацій, що сприяє їх застосовуванню в процесі організації самостійної роботи студентів.
  • Документ
    Використання біотехнології при підвищенні харчової цінності капустяного соку
    (2016) Палвашова, Г. І.; Нікітчіна, Т. І.
    Серед овочевих соків особливе значення має сік з білокачанної капусти, особливо через цінний вітамінний компонент — вітамін U, що має противиразковий ефект.
  • Документ
    Використання пряно-ароматичних екстрактів в технології рибних пресервів з метою посилення консервуючого ефекту при зберіганні в умовах помірних позитивних температурах
    (2018) Манолі, Т. А.; Нікітчіна, Т. І.; Баришева, Я. О.
    На сьогоднішній день актуальним є пошук ефективних бар'єрних засобів і способів обробки рибної сировини, які забезпечать мікробіологічну стійкість, безпечність рибної продукції при зберіганні, високі органолептичні властивості і харчову цінність.
  • Документ
    Вплив пектинових речовин на біостійкість ферментованих овочевих соків
    (2019) Палвашова, Г. І.; Нікітчіна, Т. І.
    Для визначення біостійкості ферментованих фруктово-овочевих соків у залежності від вмісту в ньому пектинових речовин при зброджуванні із застосуванням не тільки заквасок чистих культур молочнокислих бактерій, але і самовільне зброджування, за рахунок епіфітної мікрофлори, були проведені дослідження обліку сапрофітної мікрофлори.
  • Документ
    Гігієнічні аспекти проектування харчових виробництв
    (Освіта України, 2018) Верхівкер, Я. Г.; Нікітчіна, Т. І.
    Навчальний посібник розроблено відповідно до навчальної програми з дисципліни «Проектування харчових виробництв», що передбачена галузевим стандартом вищої освіти України для підготовки бакалаврів з галузі знань «Виробництво та технології» і «Управління та адміністрування». У ньому викладено теоретичні, практичні, організаційні основи та аспекти гігієнічного проектування із урахуванням галузевої специфіки діяльності підприємств харчової промисловості України. Для студентів ВНЗ I-IV освітньо-кваліфікаційних рівнів, що навчаються за спеціальностями «Харчові технології» і «Підприємництво, торгівля та біржова діяльність». Може бути корисним для аспірантів, докторантів та інженерно-технічних працівників харчової промисловості.
  • Документ
    Дослідження зміни функціонально-технологічних властивостей пектинових речовин внаслідок її модифікації
    (2016) Нікітчіна, Т. І.
    Проведено дослідження якісних показників низькоетерифікованих пектинових речовин, одержаних ферментативним способом із яблучних вичавок і альбедо апельсину із застосуванням ферментативного препарату з ПМЕ активністю з листя люцерни для визначення їх функціонально-технологічних властивостей.
  • Документ
    Дослідження процесу термостабілізації на якість драглеподібних консервів із морепродуктів
    (2019) Манолі, Т. А.; Герасим, Г. С.; Кушніренко, Н. М.; Нікітчіна, Т. І.
    З метою розширення асортименту морепродуктів досліджена можливість технологічної переробки піленгасу при виробництві драглеподібних консервів, що користуються все більшим попитом у споживача. Введення в рецептуру всіх розроблених нових видів продуктів овочів (моркви, цибулі) дозволяє гармонізувати хімічний склад і органолептичні показники.
  • Документ
    Дослідження процесів біоконверсії рослинної сировини в технології сокового виробництва
    (2018) Палвашова, Г. І.; Нікітчіна, Т. І.
    Метою роботи є отримання соку з овочевої сировини за допомогою мацерації мезги, тобто використання ферментів для збільшення виходу соку шляхом розрідження структури клітинних стінок овочів.
  • Документ
  • Документ
    Доцільність «Кейс-методів» для підготовки професійно компетентних молодих фахівців харчової галузі
    (2018) Палвашова, Г. І.; Нікітчіна, Т. І.
    Мета використання кейс-методів, залежить від типу ситуаційного завдання, тому кожен випадок може бути вираженим через кейс-потреби, кейс-вибір, кризовий кейс, конфліктний кейс, кейс-боротьба, інноваційний кейс.
  • Документ
    Електронні підручники: переваги і проблемні питання
    (2021) Агунова, Л. В.; Нікітчіна, Т. І.; Манолі, Т. А.
  • Документ
    Ефективність застосування методу вирішення практичних проблем («Case study») в становленні фахівців спеціальності «Технології зберігання та переробки водних біоресурсів»
    (2017) Манолі, Т. А.; Нікітчіна, Т. І.; Баришева, Я. О.
    Інтерактивна методика вимагає оцінювання не стільки набору певних знань, скільки вміння студентів аналізувати конкретну ситуацію, приймати рішення, логічно мислити, при цьому найкраще використовувати багатокомпонентний метод формування підсумкової оцінки.
  • Документ
    Застосування низькоетерифікованих пектинових речовин в технології рибних гарячих маринадів у драглеподібних заливках
    (2017) Нікітчіна, Т. І.
    У порівнянні з іншими структуротворними агентами, зазвичай використовуваними для приготування драглеподібних виробів, пектин вимагає, щоб суворо дотримувалися рецептурні і виробничі параметри.
  • Документ
    Компетентнісний підхід у формуванні вищої товарознавчої освіти
    (2021) Манолі, Т. А.; Памбук, C. А.; Нікітчіна, Т. І.
  • Документ
    Метод критичного мислення в курсі «Проектування підприємств галузі з основами САПР з КП»
    (2019) Манолі, Т. А.; Нікітчіна, Т. І.; Баришева, Я. О.
    Однією з інноваційних технологій, що допомагає здобувачу вищої освіти не тільки засвоїти певний обсяг знань, а й сприяє розвитку його особистісних якостей, є технологія формування та розвитку критичного мислення. В даному випадку критичне мислення - продуктивна й позитивна розумова діяльність.
  • Документ
    Модель компетенцій як інструмент для успішного формування профілю фахівця в ОНАХТ
    (2021) Нікітчіна, Т. І.; Манолі, Т. А.; Баришева, Я. О.