Перегляд за Автор "Азарова, Н. Г."

Зараз показуємо 1 - 10 з 10
  • Документ
    Булгур в м’ясних посічених напівфабрикатах
    (2020) Азарова, Н. Г.; Шлапак, Г. В.
    Розглянуто можливості використання крупи булгур при виробництві м’ясних напівфабрикатів з використанням м’яса птиці ручного обвалювання. Дослідження проводили на посічених напівфабрикатах (котлетах), бо вони мають високу популярність серед споживачів, зручні у приготуванні і зберіганні.
  • Документ
    Методологія самостійної роботи в навчальній дисципліні «Технологічний інжиніринг підприємств галузі»
    (2017) Віннікова, Л. Г.; Савінок, О. М.; Азарова, Н. Г.
    Кожна навчальна дисципліна в учбовому плані містить значну частку годин відведену на самостійну роботу. І лектор, який розподіляє ці години в робочій програмі сам визначає напрямки її використання.
  • Документ
    Навчальний процесс в умовах дистанційного навчання
    (2022) Шлапак, Г. В.; Азарова, Н. Г.
  • Документ
    Особливості організації дистанційного навчання зі «Стандартизації, методології та сертифікації»
    (2018) Савінок, О. М.; Азарова, Н. Г.; Малишко, Т. С.
    Поетапне навчання студентів від курсу до курсу за дистанційною формою дозволяє поступово привчити їх до самостійного пошуку необхідної інформації, опрацюванню, донесенню її до своїх колег. В подальшому, така форма роботи забезпечить успішне вирішення професійних проблем.
  • Документ
    Перспективи використання м’яса кролів у виробицтві м’ясних продуктів для здорового харчування
    (2016) Азарова, Н. Г.; Агунова, Л. В.
    Далеко не всі продукти містять повний набір необхідних вітамінів і мінералів, тому дуже важливо вживати в їжу різні продукти, щоб поповнити потреби організму в нутрієнтах. Для скорочення асортименту необхідних продуктів вдаються до можливого поєднання окре- мих компонентів в одному продукті, наприклад, наявність в м'ясних продуктах білків як тва- ринного, так і рослинного походження, збагачення продуктів харчовими волокнами тощо.
  • Документ
    Підвищення якості знань - самостійна робота студентів
    (2020) Паламарчук, А. С.; Патюков, С. Д.; Азарова, Н. Г.
  • Документ
    Совершенствование процесса предварительной обработки скорлупы при производстве консервированных яичных продуктов
    (ОТИПП, 1990) Азарова, Н. Г.
    Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе разработан высокоэффективный энерго- и ресурсосберегающий способ предварительной обработки скорлупы яиц в растворах кислоты при производстве консервированных яичных продуктов. Впервые изучено влияние растворов кислот на физические характеристики яичной скорлупы. Доказана целесообразность и необходимость замены механического способа предварительной обработки скорлупы яиц химическим, основанным на взаимодействии минеральных веществ скорлупы с раствором соляной кислоты и позволяющим удалить микроорганизмы не только с поверхности, но и из устьев пор скорлупы. На основании этих данных предложен принципиально новый способ предварительной обработки скорлупы яиц. Результаты комплексных экспериментальных исследований проверены в производственных условиях при выработке опытной партии яичного порошка на Одесской птицефабрике и положены в основу технических рекомендаций.
  • Документ
    Спирулина как ингредиент рубленых полуфабрикатов из мяса водоплавающей птицы
    (2015) Азарова, Н. Г.; Агунова, Л. В.
    Была поставлена цель по разработке рецептуры мясного продукта с приближением соотношения белковых веществ к рекомендуемому. В качестве контрольных образцов были взяты рубленые полуфабрикаты из мяса водоплавающей птицы.
  • Документ
    Технологические аспекты использования мяса водоплавающей птицы при производстве рубленых полуфабрикатов
    (2017) Азарова, Н. Г.; Агунова, Л. В.; Шлапак, Г. В.
    Современная тенденция в области совершенствования структуры питания направлена на создание ассортимента продуктов, сбалансированных по химическому составу или обогащенных биологически активными веществами. В этой связи анализ рецептуры рубленых полуфабрикатов показал несоответствие соотношения в продукте белков животного и растительного происхождения по сравнению с рекомендуемыми для здорового питания. Учитывая это, в продукт вносили добавку, содержащую растительный белок. В качестве такой добавки была выбрана масса, полученная из водоросли спирулины.
  • Документ