J2 (241) - Готельно-ресторанна справа

Постійне посилання зібрання

https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/25267

Переглянути

Перегляд J2 (241) - Готельно-ресторанна справа за Автор "Березняк Данило"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Розробка концепції кафе з кето-меню в Приморському районі м. Одеса
    (ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Березняк Данило
    Робота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: Обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; тех-нологічний розділ; організаційний розділ; Аналіз інвестиційної привабливості про-екту. Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, послуги за-кладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного го-сподарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельноресто-ранних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попи-ту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію кафе з кето-меню в м. Одеса. Кафе «Healthy» – це кафе здорового харчування вузької спеціалізації, один з перших закладів даного спрямування у Приморському районі міста Одеси. Основ-на мета даного кафе показати людям що здорове харчування може бути різномані-тним і смачним, що дозволить гостям закладу розширити свої знання про світ гас-трономії. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено органі-заційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розраховано економі-чні показники та проведено аналіз інвестиційної привабливості проекту. Кваліфікаційна робота містить: текстової частини – 82 стор.; таблиць – 37 додатків – 6 графічних аркушів – 4