Розробка концепції кафе з кето-меню в Приморському районі м. Одеса
Ескіз недоступний
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу
Анотація
Робота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: Обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; тех-нологічний розділ; організаційний розділ; Аналіз інвестиційної привабливості про-екту. Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, послуги за-кладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного го-сподарства.
На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельноресто-ранних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попи-ту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію кафе з кето-меню в м. Одеса.
Кафе «Healthy» – це кафе здорового харчування вузької спеціалізації, один з перших закладів даного спрямування у Приморському районі міста Одеси. Основ-на мета даного кафе показати людям що здорове харчування може бути різномані-тним і смачним, що дозволить гостям закладу розширити свої знання про світ гас-трономії.
В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено органі-заційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розраховано економі-чні показники та проведено аналіз інвестиційної привабливості проекту.
Кваліфікаційна робота містить:
текстової частини – 82 стор.;
таблиць – 37
додатків – 6
графічних аркушів – 4
Опис
Ключові слова
індустрія гостинності, заклади готельно-ресторанного господарства, розробка концепції закладу, кафе, кето-меню