181-Харчові технології

Постійне посилання зібрання

https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/22176

Переглянути

Перегляд 181-Харчові технології за Автор "Балинська Світлана Миколаївна"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Технічне переоснащення розмелювального відділення (секція А) борошномельного заводу ДП «Куліндорівський КХП»
    (ОНТУ, кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів, 2024) Балинська Світлана Миколаївна
    Представлена кваліфікаційна робота на тему: «Технічне переоснащення борошномельного заводу ДП «Куліндорівський КХП» Технічне переоснащення розмелювального відділення (секція А) борошномельного заводу ДП «Куліндорівський КХП». Актуальність теми. Виробництво зерна та його переробка з давніх часів займали важливе місце в житті людей. 10-15 тисяч років тому людина почала вирощувати злаки, які були далекими родичами ячменю, пшениці. Зараз зернові культури вирощують майже у всіх країнах світу. В Україні їх традиційно вирощують на великій площі. Організація і ведення технологічного процесу на борошномельних заводах повинні будуватися на сучасних наукових основах при умові використання ефективного та надійного в експлуатації технологічного і транспортного, а також допоміжного обладнання. Досконалість прийнятої технології, оптимальні варіанти технологічних регламентів грають головну роль в досягненні високої ефективності виробництва. Основні особливості роботи. В проекті розмельного відділення борошномельного заводу технологічний процес розмелу зерна побудований на 4 драних систем, 8 ситовіяльних, 3 сортувальних, 3 вимельних, 9 розмельних та контроль борошна за сортами (вищого та першого). Розроблена технологічна схема передбачає переробку пшениці з підвищеним виходом борошна вищого сорту та скорочення процесів здрібнення та вимелу оболонок в порівнянні з типовим проектом. Здійснено технічне переоснащення секції А борошномельного заводу ДП «Куліндорівський КХП» поверху вальцьових верстатів із заміною комплектних верстатів марки А1-БЗН на більш ефективніші турецької фірми Makenas. Результати роботи. Реконструкція борошномельного заводу ДП «Куліндорівський КХП» технічно і економічно доцільна. Інвестиційні витрати становлять 2053тис. грн. Використані власні кошти, що складають 15,4% прибутку звітного періоду((2053/13305)·100). Інвестиції окупляться за 1,78 роки. Чиста приведена вартість на кінець третього року складатиме 1298 тис грн.. Дипломна робота складається із розрахунково-пояснювальної записки, що включає в себе 7 розділів у кількості 113 сторінок та 4 листів графічного матеріалу.