181-Харчові технології

Постійне посилання зібрання

https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/22176

Переглянути

Перегляд 181-Харчові технології за Автор "Алутіна, Анастасія Валеріївна"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    «Проектування консервного цеху з розробкою сировинного та підготовчого відділень для ТОВ "Одесспродкомплекс" в Одеській області»
    (ОНАХТ, кафедра технології м'яса, риби і морепродуктів, 2021) Алутіна, Анастасія Валеріївна
    У проекті наведений аналіз сировинної зони, визначена змінна потужність цеху. На підставі обґрунтованої потужності вибраний асортимент продукції. Розрахована потрібна кількість основної і допоміжної сировини, допоміжних матеріалів. Логічно обґрунтований вибір нового сучасного технологічного устаткування, розрахована його потрібна кількість. Планується випуск широкого асортименту м’ясних консервів за всіма групами, включаючи натуральні, другі обідні страви, м’ясорослинні консерви. Охарактеризовані вимоги до сировини і готової продукції відповідно до нормативно-технічної документації. Розрахована кількість основних і допоміжних робітників. Розраховані площі виробничих приміщень відповідно до збільшеної потужності і скомпоновані у виробничий корпус. Приведена схема контролю основної і допоміжної сировини, допоміжних матеріалів по ходу виробництва. Розраховані потреби цеху в холодній і гарячій воді, парі, електроенергії. Охарактеризований промисловий майданчик, розраховані площі будівель і споруд на генеральному плані підприємства. Охарактеризовані заходи щодо охорони довкілля на підприємстві.