Інноваційна технологія низькокалорійних десертів для закладів ресторанного господарства
Вантажиться...
Дата
2017
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Основним завданням при розробці технології низькокалорійних десертів було використання локальних натуральних продуктів, що характеризуються низькою калорійністю, а також застосування інноваційних технологій їх виготовлення, що забезпечують високі органолептичні та харчові показники якості готової страви.
Опис
Саламатіна С. Є. Інноваційна технологія низькокалорійних десертів для закладів ресторанного господарства / С. Є. Саламатіна, Т. В. Кравчук, Я. В. Кравченко // Зб. тез доп. 77-ої наук. конф. викл. акад., Одеса, 18-21 квіт. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій; ред. кол.: Б. В. Єгоров (голова), Н. М. Поварова (заст. голови). - Одеса, 2017. – С. 202–204. – Бібліогр.: 4 назв.
Ключові слова
технологія десертів, низькокалорійні десерти, заклади ресторанного господарства