Энергосберегающая технология и оборудование для выращивания дрожжей с применением метода дискретно-импульсного ввода энергии (ДИВЭ)
Вантажиться...
Дата
2015
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Дрожжи расы Saccharomyces cerevisiae, широко используемые в хлебопекарном и бродильных производствах, являясь облигатными анаэробами, нуждаются для роста в наличии молекулярного кислорода в культуральной жидкости. Растворённый кислород необходим как в процессе дыхания, так и может включаться в процессы конструктивного метаболизма клеток, обеспечивая синтез ими некоторых соединений.
Опис
Ободович, А. Н. Энергосберегающая технология и оборудование для выращивания дрожжей с применением метода дискретно-импульсного ввода энергии (ДИВЭ) / А. Н. Ободович // Зб. тез. доп. Міжнар. наук.-практ. конф. «Харчові технології, хлібопродукти і комбікорми», Одеса, [16-17 верес. 2015 р.] / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2015. – С. 84-85. – Бібліогр.: 5 назв.
Ключові слова
энергосберегающая технология, выращивание дрожжей, дрожжи, дискретно-импульсный ввод энергии, ДИВЭ