Проект просозаводу (варіант 2)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЦапюк Віталій Васильович
dc.date.accessioned2025-02-12T08:54:34Z
dc.date.available2025-02-12T08:54:34Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractПредставлена кваліфікаційна робота на тему: «Проект круп’яного заводу з переробки зерна проса. Проект просозаводу (варіант 2).» Актуальність теми. В Україні для вирощування придатне приблизно 51 сорт проса. Просо є однією з традиційних круп’яних культур яку переробляють в нашій країні. Основним асортиментом є крупа пшоно шліфоване. Але слід відмітити що не зважаючи на те що продукти переробки проса у всьому світі є дуже популярними а в деяких країнах і майже основними в нашій країні просо серед інших зернових культур не знайшло широкого розповсюдження і є за своїми обсягами вирощування в нашій країні скоріш нішевою культурою ніж основною. Але подивившись наукові дослідження і статистичні дані по іншим країнам можна зробити висновок що потенціал можливо і не для внутрішнього ринку (в нашій країні є і без цього вже широкий асортимент як традиційних так і сучасних продуктів які переробляються з багатьох культур як зернових так і бобових) а більше для нарощування експорту наших круп’яних продуктів в ті ж країни Європейського Союзу є і його сьогодні необхідно використовувати. Основні особливості роботи. В процесі виконання кваліфікаційної роботи нами проведено ретельний аналіз діючого в нашій країні ДСТУ на зерно проса, проаналізовано найбільш поширені сорти проса в Україні, визначено основні напрямки його використання, проаналізовано хімічний склад даного зерна та крупи пшоно з нього, проведено аналіз виробництва круп та експорт цієї продукції з України. Проаналізована технологія яка представлена в Правилах для переробки проса у пшоно шліфоване єдину крупу яка є стандартною продукцією з проса в Україні. На основі отриманих даних нами запропоновано розширення асортименту у напрямку виробництва круп швидкого приготування з проса та виробництва борошна при подальшому здрібнюванні пропареної крупи на вальцьових верстатах. Розроблено технологічну схему для такого підприємства продуктивністю 70 т/добу. В схему впроваджено сучасні зразки технологічного обладнання вітчизняного і турецького виробництва. Результати роботи. Проведено попередню економічну оцінку даного проекту яка показала що будівництво заводу з переробки зерна проса у пшоно шліфоване продуктивністю 70 т/добу доцільно та ефективно. Термін окупності інвестицій складає 4,2 роки, наприкінці 4-го року чиста приведена вартість проекту стає позитивною, а наприкінці 5-го року дорівнює 10500 тис грн. Кваліфікаційна робота складається із розрахунково-пояснювальної записки, що включає в себе 6 розділів у кількості 107 сторінок та 6 листів графічного матеріалу.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології зберігання і переробки зерна»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/30304
dc.publisherОНТУ, кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів
dc.subjectпросо
dc.subjectкрупа швидкого приготування
dc.subjectборошно просяне
dc.subjectтехнологічна схема сучасне обладнання
dc.subjectметалоконструкція
dc.titleПроект просозаводу (варіант 2)
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONUT_QWM_181_2024_TSAPIUK V.V._TP.pdf
Розмір:
1.81 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології