Проект просозаводу (варіант 2)
Ескіз недоступний
Дата
2024
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів
Анотація
Представлена кваліфікаційна робота на тему: «Проект круп’яного заводу з переробки зерна проса. Проект просозаводу (варіант 2).»
Актуальність теми. В Україні для вирощування придатне приблизно 51 сорт проса. Просо є однією з традиційних круп’яних культур яку переробляють в нашій країні. Основним асортиментом є крупа пшоно шліфоване. Але слід відмітити що не зважаючи на те що продукти переробки проса у всьому світі є дуже популярними а в деяких країнах і майже основними в нашій країні просо серед інших зернових культур не знайшло широкого розповсюдження і є за своїми обсягами вирощування в нашій країні скоріш нішевою культурою ніж основною. Але подивившись наукові дослідження і статистичні дані по іншим країнам можна зробити висновок що потенціал можливо і не для внутрішнього ринку (в нашій країні є і без цього вже широкий асортимент як традиційних так і сучасних продуктів які переробляються з багатьох культур як зернових так і бобових) а більше для нарощування експорту наших круп’яних продуктів в ті ж країни Європейського Союзу є і його сьогодні необхідно використовувати.
Основні особливості роботи. В процесі виконання кваліфікаційної роботи нами проведено ретельний аналіз діючого в нашій країні ДСТУ на зерно проса, проаналізовано найбільш поширені сорти проса в Україні, визначено основні напрямки його використання, проаналізовано хімічний склад даного зерна та крупи пшоно з нього, проведено аналіз виробництва круп та експорт цієї продукції з України. Проаналізована технологія яка представлена в Правилах для переробки проса у пшоно шліфоване єдину крупу яка є стандартною продукцією з проса в Україні.
На основі отриманих даних нами запропоновано розширення асортименту у напрямку виробництва круп швидкого приготування з проса та виробництва борошна при подальшому здрібнюванні пропареної крупи на вальцьових верстатах. Розроблено технологічну схему для такого підприємства продуктивністю 70 т/добу. В схему впроваджено сучасні зразки технологічного обладнання вітчизняного і турецького виробництва.
Результати роботи. Проведено попередню економічну оцінку даного проекту яка показала що будівництво заводу з переробки зерна проса у пшоно шліфоване продуктивністю 70 т/добу доцільно та ефективно. Термін окупності інвестицій складає 4,2 роки, наприкінці 4-го року чиста приведена вартість проекту стає позитивною, а наприкінці 5-го року дорівнює 10500 тис грн.
Кваліфікаційна робота складається із розрахунково-пояснювальної записки, що включає в себе 6 розділів у кількості 107 сторінок та 6 листів графічного матеріалу.
Опис
Ключові слова
просо, крупа швидкого приготування, борошно просяне, технологічна схема сучасне обладнання, металоконструкція