120983 Спосіб виробництва нектару (варіанти)
Вантажиться...
Дата
2020
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
1. Спосіб виробництва нектару, що передбачає підготовку вихідної сировини, подрібнення, термічну обробку, віджимання соку та протирання з одержанням пюре, купажування пюре із соком, гомогенізацію одержаного нектару, деаерацію, підігрів до температури фасування, фасування, герметизацію та заключну теплову обробку, який відрізняється тим, що з плодів яблук готують пюре гарячого подрібнення з бланшуванням при температурі 80-85 °С, з ягід горобини готують сік холодного віджимання, а отримані таким чином компоненти купажують.
2. Спосіб виробництва нектару, що передбачає підготовку вихідної сировини, подрібнення, термічну обробку, віджимання соку та протирання з одержанням пюре, купажування пюре із соком, гомогенізацію одержаного нектару, деаерацію, підігрів до температури фасування, фасування, герметизацію та заключну теплову обробку, який відрізняється тим, що з плодів сливи готують пюре холодного подрібнення, з ягід чорної смородини готують сік гарячого віджимання з бланшуванням при температурі 80-85 °С, a отримані таким чином компоненти купажують.
3. Спосіб виробництва нектару, що передбачає підготовку вихідної сировини, подрібнення, термічну обробку, віджимання соку та протирання з одержанням пюре, купажування пюре із соком, гомогенізацію одержаного нектару, деаерацію, підігрів до температури фасування, фасування, герметизацію та заключну теплову обробку, який відрізняється тим, що з коренеплодів моркви готують пюре гарячого подрібнення з бланшуванням при температурі 80-85 °С, з ягід чорної смородини готують сік холодного віджимання, а отримані таким чином компоненти купажують.
Опис
Пат. на винахід 120983 Україна, МПК A23L 2/02 (2006.01). Спосіб виробництва нектару (варіанти) / Верхівкер Я. Г., Хаджиу В. С. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. - № а201804093 ; заявл. 16.04.2018 ; опубл. 10.02.2020, Бюл. № 5.
Ключові слова
нектари, виробництво нектарів, виробництво консервованих продуктів