Зернові хлібні вироби на основі трьохкомпонентних сумішей
Вантажиться...
Дата
2016
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою представленої роботи є обґрунтування доцільності використання багатокомпонентних сумішей в технології зернових хлібних виробів — хліба і булочки.
Опис
Макарова, О. В. Зернові хлібні вироби на основі трьохкомпонентних сумішей / О. В. Макарова, Г. С. Іванова, І. А. Умріхіна // Харчові технології, хлібопродукти і комбікорми : зб. тез доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 13–17 верес. 2016 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2016. – С. 22–23. – Бібліогр.: 3 назв.
Ключові слова
хліб, булочки, зернові хлібні вироби, трьохкомпонентні суміші