Проєкт ресторану грузинської кухні в м. Кропивницький
Вантажиться...
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Анотація
Дипломного проєкту на тему: «Ресторан грузинської кухні
в м. Кропивницький»
Дипломний проєкт складається з таких розділів:
Вступ, в якому розглянуті основні напрями та задачі розвитку громадського харчування в Україні. Здійснення певного аналізу регіонального ринку послуг громадського харчування. Дослідження теоретичного обгрунтування та вивчення регіонального ринку продукції і послуг у галузі харчування.
Навчально-дослідна робота.
Технологічний розділ включає в собі розробку виробничої програми підприємства і цехів, розробку схеми виробничого процесу підприємства, обгрунтування складу приміщень, проєктування складського господарства, заготівельних та доготівельнихцехів, торгових, адміністративно-побутових та допоміжних приміщень, розрахунок обладнання. Показані організація виробництва, контроль якості продукції, організація обслуговування, санітарно-гігієнічне забезпечення, рекламне забезпечення діяльності та об’ємно-планувальне рішення підприємства.
Охорона праці.
Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва. Охорона навколишнього середовища передбачає гігієнічні вимоги до території генерального плану та планування приміщень, реалізація яких гарантує безпеку підприємства з урахуванням екології зовнішнього середовища.
Економічна ефективність та інвестиційна привабливість проєкту визначається відповідними показниками виробничо-господарської діяльності грузинського ресторану та терміном окупності інвестиційних витрат на будівництво підприємства.
Опис
Ключові слова
Проектування ЗРГ, етнічна кухня, грузинська кухня, ресторан, обслуговування, ресторанний бізнес