Разработка методов интенсификации процесса кристаллизации винного камня в виноградном соке с помощью диоксида углерода

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОкафор, Г. И.
dc.date.accessioned2018-05-11T11:02:33Z
dc.date.available2018-05-11T11:02:33Z
dc.date.issued1993
dc.descriptionОкафор, Г. И. Разработка методов интенсификации процесса кристаллизации винного камня в виноградном соке с помощью диоксида углерода [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервированных пищевых продуктов" / Окафор Габриэль Ифеаний ; науч. рук. Б. Л. Флауменбаум ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. – Одесса : ОТИПП, 1993. – 15 с.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе разработана технология предупреждения кристаллического помутнения в натуральном виноградном соке путем его обработки с помощью твердого либо жидкого диоксида углерода. Научно обоснованы и испытаны в лабораторных условиях на полупромышленной установке основные технологические параметры процесса детартрации с помощью диоксида углерода, гарантирующие стабильность готовой продукции против кристаллических помутнений. Предлагаемая схема и устройство могут давать значительный экономический и экологический эффект.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - Технологія консервованих харчових продуктів. У дисертаційній роботі розроблено технологію попередження кристалічного помутніння в натуральному виноградному соку шляхом його обробки за допомогою твердого або рідкого діоксиду вуглецю. Науково обгрунтовані і випробувані в лабораторних умовах на напівпромисловій установці основні технологічні параметри процесу детартраціі за допомогою СО2, що гарантують стабільність готової продукції проти кристалічних помутнінь. Запропонована схема і пристрій можуть давати значний економічний і екологічний ефект.
dc.description.abstractThesis for a Candidate of Technical Sciences degree in specialty 05.18.13 - Technology of canned food products. In the dissertation work the technology of the prevention of crystalline opacification in natural grape juice is developed by its processing with the help of solid or liquid carbon dioxide. Scientifically substantiated and tested in laboratory conditions on a semi-industrial installation are the main technological parameters of the process of carbon dioxide detoxification, which guarantee the stability of the finished product against crystalline opacities. The proposed scheme and device can have a significant economic and environmental effect.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2683
dc.publisherОТИППen_US
dc.subjectвинный каменьen_US
dc.subjectвиноградный сокen_US
dc.subjectдиоксид углеродаen_US
dc.subjectпроцессы кристаллизацииen_US
dc.subjectвинний камінь  en_US
dc.subjectвиноградний сік  en_US
dc.subjectдиоксид вуглецю  en_US
dc.subjectпроцеси кристалізаціїen_US
dc.subjectcream of tartar  en_US
dc.subjectgrape juice  en_US
dc.subjectcarbon dioxide  en_US
dc.subjectcrystallization processesen_US
dc.titleРазработка методов интенсификации процесса кристаллизации винного камня в виноградном соке с помощью диоксида углеродаen_US
dc.title.alternativeРозробка методів інтенсифікації процесу кристалізації винного каменя в виноградному соку за допомогою діоксиду вуглецюen_US
dc.title.alternativeDevelopment of methods for intensifying the process of crystallization of tartar in grape juice using carbon dioxideen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Okafor.pdf
Розмір:
9.85 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)