Проєктування цеху з виробництва кулінарних продуктів із риби в Одеській області

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГонта Ольга Миколаївна
dc.date.accessioned2026-06-19T11:15:24Z
dc.date.available2026-06-19T11:15:24Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractВипускова кваліфікаційна робота на здобуття ступеня вищої освіти «Бакалавр» за спеціальністю 181 «Харчові технології», освітньо-професійною програмою «Технології м’ясних і рибних продуктів».Кваліфікаційна робота бакалавра присвячена проєктуванню цеху з виробництва кулінарних продуктів, таких як сушена риба, снеки, обсмажена та запечена риба в Одеської області. У вступі наведено обґрунтовано актуальність виробництва кулінарної продукції та визначено переваги обраних асортиментів. У розділі техніко-економічного обґрунтування досліджено сучасний стан рибної кулінарії. Технологічний розділ містить розроблення виробничої програми, технологічних схем виробництва, обґрунтування прийнятих технологічних рішень, а також розрахунок технологічного обладнання та виробничих площ. Розділ «Охорона праці та екологічна безпека» присвячений забезпеченню безпечних умов праці та мінімізації негативного впливу виробництва на навколишнє середовище. Передбачено заходи з утилізації відходів, очищення стічних вод та впровадження екологічно безпечних технологічних рішень. Економічна частина роботи включає оцінку економічної ефективності, визначення терміну окупності інвестицій. Запроєктований виробничий цех забезпечує виробництво 6593,5 тонн рибної продукції різних асортиментних груп. Очікуваний чистий прибуток підприємства становить 174394,8тис. грн, що забезпечує окупність капітальних вкладень у розмірі 658053,3 тис. грн протягом 3,77 року. Наведені техніко-економічні розрахунки, результати свідчать про економічну доцільність і перспективність реалізації проєкту, а також його важливе значення для розвитку рибопереробної галузі та продовольчої безпеки України. Кваліфікаційна робота містить: текстової частини – 119 аркушів, таблиць – 43, графічних аркушів - 5 формату А1.
dc.identifier.otherСпеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології м’ясних і рибних продуктів»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/31975
dc.publisherОНТУ, кафедра технології м'яса, риби і морепродуктів
dc.subjectсушена риба
dc.subjectснеки
dc.subjectекологічна безпека
dc.titleПроєктування цеху з виробництва кулінарних продуктів із риби в Одеській області
dc.typeBook
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_181_2026_GONTA O.M.pdf
Розмір:
2.8 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Бакалавр