Совершенствование процесса получения заквасок при ферментации молока культурой рисового гриба
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В работе представляло интерес совершенствовать процесс получения заквасок рисового гриба на молочной основе без потери массы при его культивировании.
Опис
Шингарева, Т. И. Совершенствование процесса получения заквасок при ферментации молока культурой рисового гриба / Т. И. Шингарева, А. А. Куприец // Технології харчових продуктів і комбікормів : зб. тез доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 25–30 верес. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2017. – С. 53–54. – Бібліогр.: 8 назв.
Ключові слова
рисовый гриб, ферментация молока, закваска