Розширення асортименту кексів з використанням побічних продуктів переробки дрібнонасінневих культур
Вантажиться...
Дата
2016
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою представленої роботи було вивчення впливу борошна кукурудзяного (БК), побічних продуктів переробки дрібнонасінневих олійних культур — борошна зі шроту насіння льону (БШНЛ) і подрібненого насіння кунжуту (ПНК) на якість кексів на дріжджах.
Опис
Макарова, О. В. Розширення асортименту кексів з використанням побічних продуктів переробки дрібнонасінневих культур / О. В. Макарова, Г. С. Іванова, Н. М. Тортіка // Зб. тез доп. 76-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 18-22 квіт. 2016 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2016. – С. 55-57. – Бібліогр.: 5 назв.
Ключові слова
кекси, розширення асортименту кексів