Получение и осветление соков воздействием СВЧ излучения
Вантажиться...
Дата
1991
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИПП
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов.
В диссертационной работе разработан эффективный метод производства яблочного сока с применением технологии, основанной на воздействии СВЧ поля. Разработана усовершенствованная поточно-механизированная линия получения яблочного сока из неизмельченного сырья. Разработанная технология позволяет получить яблочный сок высокого качества с отличными органолептическими показателями.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - Технологія консервованих харчових продуктів. У дисертаційній роботі розроблено ефективний метод виробництва яблучного соку з застосуванням технології, заснованої на впливі НВЧ поля. Розроблена вдосконалена поточно-механізована лінія отримання яблучного соку з не подрібненої сировини. Розроблена технологія дозволяє отримати яблучний сік високої якості з відмінними органолептичними показниками.
Thesis for a Candidate of Technical Sciences degree in specialty 05.18.13 - Technology of canned food products. In the thesis, an effective method for the production of apple juice with the use of technology based on the influence of the microwave field was developed. An improved flow-mechanized line for obtaining apple juice from unmilled raw materials has been developed. The developed technology allows to obtain apple juice of high quality with excellent organoleptic characteristics.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - Технологія консервованих харчових продуктів. У дисертаційній роботі розроблено ефективний метод виробництва яблучного соку з застосуванням технології, заснованої на впливі НВЧ поля. Розроблена вдосконалена поточно-механізована лінія отримання яблучного соку з не подрібненої сировини. Розроблена технологія дозволяє отримати яблучний сік високої якості з відмінними органолептичними показниками.
Thesis for a Candidate of Technical Sciences degree in specialty 05.18.13 - Technology of canned food products. In the thesis, an effective method for the production of apple juice with the use of technology based on the influence of the microwave field was developed. An improved flow-mechanized line for obtaining apple juice from unmilled raw materials has been developed. The developed technology allows to obtain apple juice of high quality with excellent organoleptic characteristics.
Опис
Джаруллаев, Д. С.
Получение и осветление соков воздействием СВЧ излучения [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервированных пищевых продуктов" / Джаруллаев Джарулла Саидович ; науч. рук. Э. Ш. Исмалов , науч. консультант Э. С. Гореньков ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. – Одесса : ОТИПП, 1991. – 15 с.
Ключові слова
производство соков, высокочастотное излучение, осветление соков, пастеризация, измельчение сырья, сок яблочный, виробництво соків, високочастотне випромінювання, освітлення соків, пастеризація, подрібнення сировини, сік яблучний, juice production, high-frequency radiation, juice clarification, pasteurization, crushing of raw materials, apple juice