Бета-глюкан дріжджів як функціональний інгредієнт продуктів харчування
Вантажиться...
Дата
2015
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Актуальною проблемою в сфері технологій продуктів спеціального призначення є розробка нових функціональних інгредієнтів, до яких, зокрема відносяться β-глюкан – біополімери, що володіють широким спектром біологічної активності, серед яких найбільш значущою є імуномодулююча.
Опис
Черно, Н.К. Бета-глюкан дріжджів як функціональний інгредієнт продуктів харчування / Н.К. Черно, К.І. Шапкіна, Ю.Є. Кудряшова // Зб. тез доп. 75-ої наук. конф. викл. акад., Одеса, 20-24 квіт. 2015 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б.В. Єгорова. – Одеса, 2015. – С. 94-95: рис.
Ключові слова
бета-глюкан дріжджів, продукти харчування, функціональний інгредієнт