Характеристика вторинних ресурсів переробки винограду і технологія консервування харчових продуктів на їх основі
Вантажиться...
Дата
1993
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТІХП
Анотація
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - Технологія консервованих харчових продуктів.
У дисертаційній роботі розроблена технологія комплексного використання вторинних ресурсів переробки винограду і одержання на її основі нових видів продуктів харчування.
Дана фізико-механічна характеристика вториних ресурсів переробки винограду. як сипучих материалів, необхідна для більш ефективного здійснення процесів транспортування, завантаження, розвантаження вивченої сировини. Отримані і запропоновані промисловості харчові продукти лікувально-профілактичного напряму. Розроблена технологія відокремлення насіння винограду від шкірки. Економічно обгрунтовано проект будівництва в Роздільнянському районі Одеської області цеху по виробництву з відходів переробки винограду харчових і кормових продуктів.
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе разработана технология комплексного использования вторичных ресурсов переработки винограда и получения на ее основе новых видов продуктов питания. Данная физико-механическая характеристика вторичных ресурсов переработки винограда. как сыпучих материалов, необходима для более эффективного осуществления процессов транспортировки, загрузки, разгрузки изученного сырья. Получены и предложены промышленности пищевые продукты лечебно-профилактического направления. Разработана технология отделения семян винограда от кожуры. Экономически обоснован проект строительства в Раздельнянском районе Одесской области цеха по производству из отходов переработки винограда пищевых и кормовых продуктов.
Thesis for a Candidate of Technical Sciences degree in specialty 05.18.13 - Technology of canned food products. In the dissertation work the technology of complex use of secondary resources of processing of grapes and reception on its basis of new kinds of a foodstuff is developed. This physical and mechanical characteristics of secondary resources of processing grapes. as bulk materials, is necessary for more efficient implementation of the processes of transportation, loading, unloading of the raw materials studied. The food products of the treatment-and-prophylactic direction were received and offered to the industry. A technology for separating grape seeds from peel has been developed. Economically justified is the construction project in the Razdelnya district of the Odessa region of a workshop for the production of food and feed products from grape processing waste.
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе разработана технология комплексного использования вторичных ресурсов переработки винограда и получения на ее основе новых видов продуктов питания. Данная физико-механическая характеристика вторичных ресурсов переработки винограда. как сыпучих материалов, необходима для более эффективного осуществления процессов транспортировки, загрузки, разгрузки изученного сырья. Получены и предложены промышленности пищевые продукты лечебно-профилактического направления. Разработана технология отделения семян винограда от кожуры. Экономически обоснован проект строительства в Раздельнянском районе Одесской области цеха по производству из отходов переработки винограда пищевых и кормовых продуктов.
Thesis for a Candidate of Technical Sciences degree in specialty 05.18.13 - Technology of canned food products. In the dissertation work the technology of complex use of secondary resources of processing of grapes and reception on its basis of new kinds of a foodstuff is developed. This physical and mechanical characteristics of secondary resources of processing grapes. as bulk materials, is necessary for more efficient implementation of the processes of transportation, loading, unloading of the raw materials studied. The food products of the treatment-and-prophylactic direction were received and offered to the industry. A technology for separating grape seeds from peel has been developed. Economically justified is the construction project in the Razdelnya district of the Odessa region of a workshop for the production of food and feed products from grape processing waste.
Опис
Щелкунов, Л. Ф.
Характеристика вторинних ресурсів переробки винограду і технологія консервування харчових продуктів на їх основі [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технологія консервованих харчових продуктів" / Щелкунов Леонід Федорович ; наук. кер. М. С. Дудкін ; Одес. технол. ін-т харч. пром-сті ім. М.В. Ломоносова. – Одеса : ОТІХП, 1993. – 16 с.
Ключові слова
переробка винограду, сорбційні властивості, технологія консервування, харчові волокна, вторинні ресурси, консервування харчових продуктів, хімічний склад винограду, переработка винограда , сорбционные свойства , технология консервирования , пищевые волокна , вторичные ресурсы , консервирование пищевых продуктов , химический состав винограда, grape processing , sorption properties , canning technology , alimentary fiber , secondary resources , preserving of food products , chemical composition of grapes