Исследование физико-химических свойств муки из ячменя
Вантажиться...
Дата
2015
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Нами были проведены опыты по возможности получения цельнозерновой муки из зерна ячменя. В качестве базовой технологии приготовления цельнозерновой ячменной муки нами была взята классическая технология изготовления овсяного толокна.
Опис
Евдохова, Л. Н. Исследование физико-химических свойств муки из ячменя / Л. Н. Евдохова, Н. Е. Гапеева, В. А. Гончаронок // Зб. тез. доп. Міжнар. наук.-практ. конф. «Харчові технології, хлібопродукти і комбікорми», Одеса, [16-17 верес. 2015 р.] / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2015. – С. 18-20: табл., рис. – Бібліогр.: 5 назв.
Ключові слова
свойства муки, мука из ячменя, мука