Биотехнологические основы получения и использования протеолитического ферментного препарата из Penicillium roqueforti в производстве мясных, молочных, рыбных продуктов и кормов
Вантажиться...
Дата
1994
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОГАПТ
Анотація
Диссертация на на соискание ученой степени доктора технических
наук по специальности 05.18.04 - Технология мясных, молочных и рыбных продуктов; 03.00.23 - Биотехнология.
В диссертационной работе разработаны научные основы получения высокоэффективного протеолитического ферментного препарата и интенсификация процессов производства мясных, молочных, рыбных продуктов и кормов высокой пищевой и кормовой ценности при его использовании. Основные результаты работы нашли практическое применение в различных отраслях пищевой промышленности и производстве кормов, научно-исследовательских организациях и учебном процессе. Большинство из разработанных технологий внедрено и апробировано в промышленности на перерабатывающих предприятиях г. Вроцлава, г. Конина и других городов Польши.
Дисертація на здобуття наукового ступеня доктора технічних наук за спеціальністю 05.18.04 - Технологія м'ясних, молочних і рибних продуктів; 03.00.23 - Біотехнологія. У дисертаційній роботі розроблені наукові основи отримання високоефективного протеолітичного ферментного препарату і інтенсифікація процесів виробництва м'ясних, молочних, рибних продуктів і кормів високої харчової і кормової цінності при його використанні. Основні результати роботи знайшли практичне застосування в різних галузях харчової промисловості і виробництві кормів, науково-дослідних організаціях і навчальному процесі. Більшість з розроблених технологій впроваджено і апробовано в промисловості на переробних підприємствах м. Вроцлава, м. Коніна та інших міст Польщі.
The thesis for the degree of Doctor of Technical Sciences in the specialty 05.18.04 - Technology of meat, dairy and fish products; 03.00.23 - Biotechnology. In the dissertation work scientific bases of reception of highly effective proteolytic enzyme preparation and an intensification of processes of manufacture of meat, dairy, fish products and forages of high food and fodder value at its use are developed. The main results of the work have found practical application in various branches of the food industry and production of feed, research organizations and educational process. Most of the developed technologies are implemented and tested in industry at processing plants in Wroclaw, Konin and other Polish cities.
Дисертація на здобуття наукового ступеня доктора технічних наук за спеціальністю 05.18.04 - Технологія м'ясних, молочних і рибних продуктів; 03.00.23 - Біотехнологія. У дисертаційній роботі розроблені наукові основи отримання високоефективного протеолітичного ферментного препарату і інтенсифікація процесів виробництва м'ясних, молочних, рибних продуктів і кормів високої харчової і кормової цінності при його використанні. Основні результати роботи знайшли практичне застосування в різних галузях харчової промисловості і виробництві кормів, науково-дослідних організаціях і навчальному процесі. Більшість з розроблених технологій впроваджено і апробовано в промисловості на переробних підприємствах м. Вроцлава, м. Коніна та інших міст Польщі.
The thesis for the degree of Doctor of Technical Sciences in the specialty 05.18.04 - Technology of meat, dairy and fish products; 03.00.23 - Biotechnology. In the dissertation work scientific bases of reception of highly effective proteolytic enzyme preparation and an intensification of processes of manufacture of meat, dairy, fish products and forages of high food and fodder value at its use are developed. The main results of the work have found practical application in various branches of the food industry and production of feed, research organizations and educational process. Most of the developed technologies are implemented and tested in industry at processing plants in Wroclaw, Konin and other Polish cities.
Опис
Шолтысек, К.
Биотехнологические основы получения и использования протеолитического ферментного препарата из Penicillium roqueforti в производстве мясных, молочных, рыбных продуктов и кормов [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : спец. 05.18.04 "Технология мясных, молочных и рыбных продуктов" ; 03.00.23 "Биотехнология" / Шолтысек Катажина ; науч. консультант А. П. Чагаровский ; Одес. гос. акад. пищевых технологий. – Одесса : ОГАПТ, 1994. – 34 с.
Ключові слова
биосинтез ферментов, биотехнология, биотехнология мясопродуктов, корма, мясные продукты, молочные продукты, протеолитические ферментные препараты, рыбные продукты, біосинтез ферментів, біотехнологія, біотехнологія м'ясопродуктів, корми, м'ясні продукти , молочні продукти , протеолітичні ферментні препарати , рибні продукти, biosynthesis of enzymes , biotechnology , biotechnology of meat products , stern , meat products , dairy , proteolytic enzyme preparations , fish products