Реконструкція вин заводу ПТК «ШАБО» Одеської області із збільшенням випуску рожевих виноматеріалів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorВірова Олександра
dc.date.accessioned2023-07-06T13:29:36Z
dc.date.available2023-07-06T13:29:36Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractАктуальність теми. Якісні рожеві столові вина заслужено користуються високим попитом завдяки їх повному, насиченому характерному букету та смаку, а також високої фізіологічної цінності на організм. У зв'язку з цим очевидно, що заходи, спрямовані на впровадження сучасних способів виробництва рожевих столових сухих вин високої якості на діючому підприємстві є актуальні. Мета роботи. Головною метою роботи є збільшенням випуску рожевих столових виноматеріалів та удосконалення їх якості завдяки впровадженню нового технологічного обладнання та технології . Практичне значення отриманих результатів. Впровадження додаткового обладнання для виробництва рожевих столових вин дозволить підприємству надавати позитивний вплив на якість столових вин. Поліпшення якості виноматеріалів дозволить отримати додатковий прибуток підприємству після проведених заходів реконструкції Структура роботи. Кваліфікаційна робота складається з пояснювальної записки, яка включає: Вступ, Розділ 1. Стан проблеми і перспективи ії вирішення, Розділ 2. Техніко-економічне обґрунтування, Розділ 3. Технологічна частина (3.1. Опис сортів винограду, 3.2. Технологічні схеми приготування виноматеріалів, 3.3. Розрахунок продуктів, 3.4. Розрахунок допоміжних матеріалів, 3.5. Графік переробки винограду, 3.6. Підбір і розрахунок технологічного обладнання, 3.7. НАССР), Розділ 4. Характеристика технологічних об'єктів та комунікацій генерального плану підприємства, Розділ 5. Охорона праці, Розділ 6. Охорона навколишнього середовища. Розділ 7. Техніко-економічні розрахунки, а також висновки та перелік використаних джерел. Обсяг роботи. Пояснювальна записка має 78 сторінок, графічна частина – 4 аркушів формату А1. Висновки. Виявлений в районі залишок сировини в об'ємі 420 т дозволяє збільшити виробничу потужність винзаводу на 30 т/добу, а також збільшити виробництво виноматеріалів на 37800 дал або на 6463,8 тис грн. Це зажадає додаткових витрат на виробництво виноматеріалів 5040,269 тис. грн. і додаткового залучення працівників у кількості 5 чоловік.
dc.identifier.otherСпеціальність 181 "Харчові технології", освітня програма Технології продуктів бродіння та виноробства
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/25881
dc.publisherОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу
dc.subjectрожеві столові вина
dc.subjectрожеві виноматеріали
dc.subjectПТК «ШАБО»
dc.subjectвинзавод
dc.titleРеконструкція вин заводу ПТК «ШАБО» Одеської області із збільшенням випуску рожевих виноматеріалів
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_181_2023_Virova O.M_TP.pdf
Розмір:
1011.35 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання