Реконструкція вин заводу ПТК «ШАБО» Одеської області із збільшенням випуску рожевих виноматеріалів
Вантажиться...
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу
Анотація
Актуальність теми. Якісні рожеві столові вина заслужено користуються високим попитом завдяки їх повному, насиченому характерному букету та смаку, а також високої фізіологічної цінності на організм. У зв'язку з цим очевидно, що заходи, спрямовані на впровадження сучасних способів виробництва рожевих столових сухих вин високої якості на діючому підприємстві є актуальні.
Мета роботи. Головною метою роботи є збільшенням випуску рожевих столових виноматеріалів та удосконалення їх якості завдяки впровадженню нового технологічного обладнання та технології .
Практичне значення отриманих результатів. Впровадження додаткового обладнання для виробництва рожевих столових вин дозволить підприємству надавати позитивний вплив на якість столових вин. Поліпшення якості виноматеріалів дозволить отримати додатковий прибуток підприємству після проведених заходів реконструкції
Структура роботи. Кваліфікаційна робота складається з пояснювальної записки, яка включає: Вступ, Розділ 1. Стан проблеми і перспективи ії вирішення, Розділ 2. Техніко-економічне обґрунтування, Розділ 3. Технологічна частина (3.1. Опис сортів винограду, 3.2. Технологічні схеми приготування виноматеріалів, 3.3. Розрахунок продуктів, 3.4. Розрахунок допоміжних матеріалів, 3.5. Графік переробки винограду, 3.6. Підбір і розрахунок технологічного обладнання, 3.7. НАССР), Розділ 4. Характеристика технологічних об'єктів та комунікацій генерального плану
підприємства, Розділ 5. Охорона праці, Розділ 6. Охорона навколишнього середовища. Розділ 7. Техніко-економічні розрахунки, а також висновки та перелік використаних джерел.
Обсяг роботи. Пояснювальна записка має 78 сторінок, графічна частина – 4 аркушів формату А1.
Висновки. Виявлений в районі залишок сировини в об'ємі 420 т дозволяє збільшити виробничу потужність винзаводу на 30 т/добу, а також збільшити виробництво виноматеріалів на 37800 дал або на 6463,8 тис грн. Це зажадає додаткових витрат на виробництво виноматеріалів 5040,269 тис. грн. і додаткового залучення працівників у кількості 5 чоловік.
Опис
Ключові слова
рожеві столові вина, рожеві виноматеріали, ПТК «ШАБО», винзавод