Розробка плівко-утворювального складу з ферментно-активною добавкою для заморожених м’ясних напівфабрикатів
Вантажиться...
Дата
2019
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою роботи було розробити плівко-утворювальне покриття з ферментно-активною добавкою для замороженого м'яса птиці, що має бактерицидні властивості та подовжує термін зберігання.
Опис
Солецька, А. Д. Розробка плівко-утворювального складу з ферментно-активною добавкою для заморожених м’ясних напівфабрикатів / А. Д. Солецька, В. В. Геврик // Зб. тез доп. 79-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 16–19 квіт. 2019 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2019. – С. 122–124 : рис. – Бібліогр.: 3 назв.
Ключові слова
заморожені м’ясні напівфабрикати, їстівні покриття, ферментно-активна добавка, плівко-утворювальне покриття