Низькоестерифіковані пектинові речовини як чинник регулювання вмістом біогенних амінів

Вантажиться...
Ескіз
Дата
2019
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
На сьогодні вирішення проблем безпеки сировини та харчових продуктів є важливим стратегічним державним напрямком для виробництва стабільно безпечних рибопродуктів. Особливо це актуально за рядом показників, до яких відноситься біологічно активний амін – гістамін.
Опис
Низькоестерифіковані пектинові речовини як чинник регулювання вмістом біогенних амінів / А. Т. Безусов, Т. А. Манолі, Т. І. Нікітчіна, Я. О. Баришева // Зб. тез доп. 79-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 16–19 квіт. 2019 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2019. – С. 127–129 : табл. – Бібліогр.: 3 назв.
Ключові слова
пектинові речовини, біогенні аміни
Бібліографічний опис