Проблеми якості борошна та ефективні способи їх вирішення в умовах хлібзаводів та підприємств HoReCa

Аксьонов, П. Е.; Лебеденко, Т. Є.; Павловський, С. М.; Кожевнікова, В. О.

Проблеми якості борошна та ефективні способи їх вирішення в умовах хлібзаводів та підприємств HoReCa

Файли

zbirnik_TXPiK_18_Aksеnov.pdf(873.49 KB)

Дата

2018

Автори

Анотація

Метою досліджень стала оцінка хлібопекарських властивостей борошна, представленого на ринку Одеського регіону, та аналіз рекомендацій по його використанню з огляду ефективності для хлібозаводів і міні-виробництв при підприємствах HoReCa.

Опис

Проблеми якості борошна та ефективні способи їх вирішення в умовах хлібзаводів та підприємств HoReCa / П. Е. Аксьонов, Т. Є. Лебеденко, С. М. Павловський, В. О. Кожевнікова // Технології харчових продуктів і комбікормів : зб. тез. доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 24–29 верес. 2018 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2018. – С. 25–27 : табл. – Бібліогр.: 5 назв.