Особливості використання колагену у сокових продуктах
Вантажиться...
Дата
2018
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Колаген це фібрилярний білок, що становить основу сполучної тканини організму (сухожилля, кістка, хрящ, дерма і т. п.) і забезпечує її міцність і еластичність. Колаген - основний компонент сполучної тканини і найпоширеніший білок у ссавців.
Опис
Павленко С. І. Особливості використання колагену у сокових продуктах / С. І. Павленко, Я. Г. Верхівкер, О. М. Мирошніченко // Технології харчових продуктів і комбікормів : зб. тез. доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 24–29 верес. 2018 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2018. – С. 75–76. – Бібліогр.: 6 назв.
Ключові слова
колаген, сокові продукти, використання колагену, соки