Емульсійні композиції для здорового харчування
Вантажиться...
Дата
2018
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Виробництво продуктів здорового харчування, збагачених лецитином, є перспективним напрямком розвитку технологій ресторанного господарства. Дослідження шляхів використання природних лецитинів дозволяє конструювати нові продукти харчування з підвищеною фізіологічною цінністю.
Опис
Колесніченко С. Л. Емульсійні композиції для здорового харчування / С. Л. Колесніченко, Л. М. Тележенко // Технології харчових продуктів і комбікормів : зб. тез. доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 24–29 верес. 2018 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2018. – С. 19–20. – Бібліогр.: 8 назв.
Ключові слова
здорове харчування, емульсійні продукти, лецитини, продукти здорового харчування