74627 Спосіб виробництва сортового борошна пшеничного
Вантажиться...
Дата
2012
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Спосіб виробництва сортового борошна пшеничного, що включає очистку зерна від домішок, очистку поверхні зерна, лущення зерна, основне кондиціювання, кондиціювання оболонок перед першою драною системою, поетапне здрібнення та сортування продуктів здрібнення з вилученням крупок і дунстів на крупоутворюючих системах, шліфування крупок і дунстів, розмел крупок і дунстів з сортуванням продуктів розмелу, формування сортів з потоків борошна окремих систем технологічного процесу і їх контроль, який відрізняється тим, що здійснюють збагачення крупок і дунстів на ситовіяльних машинах, а лущення зерна пшениці проводять після основного кондиціювання, причому при лущенні знімають частину оболонок з поверхні зернівки кількістю 2-3 % від маси зерна, що надходить, на першій драній системі вилучають 35-45 %, на другій - 25-35 % і на третій - 10-12 % крупок, дунстів і борошна.
Опис
Пат. на корисну модель 74627 Україна, МПК (2012.01) А21D 13/00. Спосіб виробництва сортового борошна пшеничного / Жигунов Д. О., Ковальов М. О. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. - №u20123169 ; заявл. 19.03.2012 ; опубл. 12.11.2012, Бюл. № 21.
Ключові слова
пшеничне борошно, сортове борошно, виробництво борошна, очистка зерна, лущення зерна, кондиціювання, здрібнення зерна, сортування зерна, крупоутворюючі системи, ситовіяльні машини