72615 Спосіб виробництва консервованого напівфабрикату «Черешня типу Мараскіно»
Вантажиться...
Дата
2012
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
1. Спосіб виробництва консервованого напівфабрикату, що передбачає підготовку сировини, витримування в лужно-сольовому розчині, знебарвлення, вимочування і фарбування барвником, який відрізняється тим, що до сольового розчину додатково додають розчин лугу в кількості 3 %, а для фарбування використовують натуральний барвник.
2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що як натуральний барвник використовують барвники, отримані з відходів шпинату, або щавлю, або селери, або петрушки, або томатів, або буряку, або ягід винограду, або лушпиння цибулі.
3. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що як луг використовують гашене вапно.
Опис
Пат. на корисну модель 72615 Україна, МПК A23L 1/27 (2006.01). Спосіб виробництва консервованого напівфабрикату «Черешня типу Мараскіно» / Безусов А. Т., Сапожнікова Н. Ю. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. - № u201201187 ; заявл. 06.02.2012 ; опубл. 27.08.2012, Бюл. № 16.
Ключові слова
черешня, консервовані напівфабрикати, «Черешня типу Мараскіно», лужно-сольовий розчин, натуральні барвники, гашене вапно