Використання комплексу β—циклодекстрину з йодом в якості інгредієнта вареного ковбасного виробу
Вантажиться...
Дата
2016
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Комплекс йоду з β—циклодекстрином є функціональним продуктом, оскільки до них відносять продукти, які здійснюють благотворний вплив на здоров’я людини при їх регулярному споживанні в ефективних дозах.
Опис
Омельченко, Х. В. ВИКОРИСТАННЯ КОМПЛЕКСУ β—ЦИКЛОДЕКСТРИНУ З ЙОДОМ В ЯКОСТІ ІНГРЕДІЄНТА ВАРЕНОГО КОВБАСНОГО ВИРОБУ / Х. В. Омельченко, М. О. Полумбрик, В. М. Пасічний // Харчові технології, хлібопродукти і комбікорми : зб. тез доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 13–17 верес. 2016 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2016. – С. 68–70 : табл. – Бібліогр.: 5 назв.
Ключові слова
комплекс йоду, ковбасні вироби, β—циклодекстрин